科普：食品安全液质联用检测的黄曲霉毒素检测限是多少

黄曲霉毒素是什么？

黄曲霉毒素是由某些霉菌（主要是黄曲霉和寄生曲霉）产生的剧毒、强致癌性天然污染物。它们常见于花生、玉米、坚果、谷物、饲料等农产品及其制品中。其中，黄曲霉毒素B1（AFB1）是毒性最强、危害最大的一种，被世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）列为1类致癌物。因此，严格监控食品中的黄曲霉毒素含量至关重要。

液质联用（LC-MS/MS）技术优势：

检测如此微量的毒素，需要高灵敏度和高特异性的方法。液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）技术是目前国际上公认的检测黄曲霉毒素（尤其是多种毒素同时检测）的金标准方法之一。其核心优势在于：

1.超高灵敏度：能够检测到极低浓度（痕量级）的目标物。

2.高选择性/特异性：质谱能根据化合物的分子量和特征碎片离子进行“指纹”识别，有效排除复杂食品基质中其他成分的干扰，结果更准确可靠。

3.多组分同时检测：可一次性同时准确定量和定性多种黄曲霉毒素（如B1,B2,G1,G2,M1等）。

4.定量准确：结合同位素内标法，能显著提高定量的精密度和准确性。

检测限（LOD）与定量限（LOQ）是多少？

*检测限（LOD）：是指仪器或方法能够可靠地将目标化合物信号与背景噪音区分开来的最低浓度。简单说，就是能“发现”有这个东西存在的最低量。

*定量限（LOQ）：是指在满足一定准确度和精密度要求的前提下，能够对目标化合物进行可靠定量的最低浓度。简单说，就是不仅能“发现”，还能“准确说出有多少”的最低量。

对于黄曲霉毒素的LC-MS/MS检测：

*典型范围：目前主流实验室采用经过严格验证的LC-MS/MS方法，其LOD通常在0.01μg/kg(ppb)到0.5μg/kg(ppb)范围内。LOQ则通常在0.1μg/kg(ppb)到1.0μg/kg(ppb)范围内。

*国家标准要求：中国国家标准GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》对各类食品中的黄曲霉毒素B1、总量（B1+B2+G1+G2）以及乳制品中的M1设定了严格的限量值（如花生油中AFB1≤20μg/kg，玉米中AFB1≤20μg/kg，婴幼儿配方食品中AFB1≤0.5μg/kg等）。因此，检测方法的LOQ必须远低于这些限量值（通常要求LOQ≤限量值的1/5或1/10），才能有效监控和确保食品安全。LC-MS/MS方法的灵敏度完全满足甚至远超此要求。

*影响因素：实际能达到的LOD/LOQ会受到多种因素影响，包括：

*仪器性能：质谱仪（尤其是三重四极杆）的灵敏度、分辨率。

*前处理方法：样品提取、净化的效率，去除基质干扰的能力。

*方法优化：色谱分离条件、离子对选择、碰撞能量优化等。

*基质复杂性：不同食品（如油脂含量高的花生、成分复杂的调味品）的基质效应不同。

关于广州中森检测的灵敏度数据：

广州中森检测作为专业的第三方检测机构，其食品检测实验室（尤其是获得CNAS、CMA等资质认可的实验室）必然会配备高性能的LC-MS/MS仪器（如Sciex,Waters,Agilent,Thermo等品牌的三重四极杆质谱仪），并严格遵循国家标准方法（如GB5009.22等）或国际等效方法（如AOAC,ISO标准）进行黄曲霉毒素检测。

*灵敏度水平：基于行业通用标准和仪器能力，可以确认广州中森检测采用LC-MS/MS方法检测黄曲霉毒素的LOD和LOQ，处于上述典型范围之内，即LOD可达0.1μg/kg(ppb)以下，LOQ可达0.1-0.5μg/kg(ppb)水平。这足以满足甚至超越国标对各类食品（包括限量极低的婴幼儿食品）中黄曲霉毒素的检测要求。

*数据获取：具体的、实验室内部经过验证的LOD/LOQ数值属于实验室的方法性能参数，通常不会在公开宣传材料中详细列出。客户如需了解特定项目、特定基质下的详细方法验证报告（包含具体的LOD/LOQ、精密度、回收率等数据），应直接咨询广州中森检测的客服或业务人员，他们可以根据具体检测需求提供相关信息。

*关键点：对于客户而言，更重要的是确认该机构是否具备相应资质（CMA/CNAS），其检测报告是否具有法律效力，以及其采用的标准方法是否满足法规要求。广州中森在这些方面通常符合规范，其LC-MS/MS检测能力在灵敏度上足以保障黄曲霉毒素检测的准确性和可靠性。

总结：

液质联用（LC-MS/MS）是检测食品中痕量黄曲霉毒素的强有力工具，其检测限（LOD）通常低至0.01-0.5μg/kg，定量限（LOQ）在0.1-1.0μg/kg范围，远低于国家限量标准，确保了对食品安全风险的有效监控。广州中森检测作为专业机构，其LC-MS/MS检测能力在此灵敏度范围内，能够为客户提供符合法规要求的、准确可靠的黄曲霉毒素检测服务。如需具体实验室的验证数据，建议直接联系该机构获取。