食品添加剂液相检测技术

食品添加剂液相检测技术是保障食品安全的关键分析手段，主要基于液相色谱及其联用技术实现对食品中防腐剂、甜味剂、色素等添加剂的精准检测。该技术的核心原理是利用不同物质在固定相与流动相中的分配差异实现分离，通过检测器定量分析目标物。目前应用最广泛的高效液相色谱（HPLC）具有分离效率高、灵敏度好（检出限可达μg/L级）、适用范围广等特点，可同时检测苯甲酸、山梨酸等十余种防腐剂。随着检测需求的提升，超高效液相色谱（UPLC）通过1.7μm小粒径色谱柱和高压泵系统，将分析时间缩短至常规HPLC的1/3，显著提升通量。而液相色谱-质谱联用技术?↙C-MS/MS）凭借高分辨率质谱的多级碎片扫描功能，不仅能实现痕量检测（检出限低至ng/L级），还能对结构相似物（如合成色素胭脂红与诱惑红）进行准确鉴别。针对复杂基质干扰问题，QuEChERS前处理技术通过吸附剂净化有效去除样品中的脂肪、蛋白质等干扰物，回收率可达85%-110%。当前该领域仍面临新型添加剂结构复杂化带来的检测挑战，如纳米级添加剂和人工合成香精的精准识别。未来发展?较蚪?焦??微型化检测设备的开发、人工智能辅助谱图解析以及多组学联用技术的创新应用，以应对食品工业快速迭代带来的检测需求。