请问谁知道:烧鹅炉烧鹅制作注意什么?大侠们,求解
烧鹅炉烧鹅出炉后砍成条摆在卤花生上,从盘边浇上少许热卤水(烧鹅肚子里的原汤)后即成;如果烧鹅冷了,走菜时需要用六成热的油淋烧鹅表皮,至皮脆色泽红润时即可砍条装盘。 全文
佛山烤鹅炉烧鹅制作要注意什么?有人知道吗?
佛山烤鹅炉有些使用麦芽糖浓度比较高的时候,大火烧制,时间未够就看起来色泽很漂亮了,这种情况经常出现鹅不熟透的现象,不熟透的鹅,皮虽然是脆了,但肉很腥,不香的,如果想要熟透后面就要小火慢慢焖着熟,可想而.. 全文
信诚厨具设备:粉面炉厂家直销
粉面炉是一种食品加工设备,由炉体、炉门、传动装置、控制系统等组成。它可以将面粉、淀粉、米粉等食材烹饪成各种面食,如烧饼、煎饼、蒸饼等。粉面炉的生产,,质量可靠,可以满足不同客户的需求。 全文
佛山烧鹅炉烧鹅制作要注意什么?大家可以说一下吗?
佛山烧鹅炉烧鹅为广东名菜,制作要求很高,操作难度大。成菜要求色泽红润均匀,皮脆肉嫩。在操作中有很多细节需要掌握好。 全文