佛山烤鹅炉制作烧鹅需要注意什么吗？ 知道的请回答

商用煲仔炉作为现饮后厨的设备，其性能与品质直接影响出餐效率和菜品口感。商用煲仔炉公司需围绕餐饮市场需求，从技术研发、生产制造到服务体系形成完整产业链，为餐饮企业提供高效、节能、安全的烹饪解决方案。一、.. 全文

烧烤炉烧鹅出炉后砍成条摆在卤花生上，从盘边浇上少许热卤水（烧鹅肚子里的原汤）后即成；如果烧鹅冷了，走菜时需要用六成热的油淋烧鹅表皮，至皮脆色泽红润时即可砍条装盘。 全文

佛山烤鹅炉皮水的调制： 如果皮颜色不红，可适量加大糖的比例；如果皮不脆，可在皮水中多放一个柠檬。在皮水中加点麦芽糖也是可以的，要上笼蒸化才行。 全文

厨房设置设计厨房重要的污染物是油烟，所以在做饭和烧水时应当开启抽油烟机排走油烟，同时炒菜时油的温度不要过热。 厨房能有大一些的窗子，这样能确保良好的通风，以减少室内的油烟味儿，而且也能让室内的光线更明.. 全文