在线的各位知道吗,蟹黄瓜子仁用什么香料?
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  • 1、将瓜子先放入水中,加香料包浸泡2个小时,再倒入锅中加香料包、盐、白糖煮30分钟; 2、将煮好的瓜子自然风干,炒锅上火,用盐来炒制瓜子,到八成熟时关火盛出即可。 五香葵花瓜子制作工艺流程 原料配方 葵花瓜子100千克 生姜125克 茴香62.5克 八角250克 花椒31.3克 桂皮125克 牛肉100克 白糖2千克 盐5千克 植物油1千克 工艺流程 葵花瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→装→成品
  • 选料:选择无霉烂变质、无虫咬,大小均匀,棱角带色白的瓜子。 配料:以煮50公斤瓜子为例,用大料、桂皮、茴香各1公斤,花椒150克、盐5公斤、糖精、昧精各100克,装入布袋内封好,放入开水锅里煮。 蒸煮:当开水锅里煮出味时,再放入瓜子,盖上易透气的织布,蒸煮时火要匀,勤翻动,不烧干水为宜,一至二个小时就可蒸煮好捞起。再重新倒入新瓜子,按以上方法重复进行六次,配料全部用完(第二锅开始糖精、味精、盐按一锅的配方加煮,其它配料不变)。 炒干脱皮,把蒸煮好的瓜子放入旋转着的瓜子机里炒干,脱去瓜子表面黑皮,火要小并均匀,约一个半小时即可出机。 包装:将出机的瓜子用筛子除去杂质,装入塑料袋内封好。
  • 做法 1.新鲜南瓜子洗净,本人认为非常的难洗 2.擦干表面水分 3.加入少许盐和糖拌匀 4.均匀的铺在烤盘上 5.中下层100度烤五分钟 6.拿出烤盘把南瓜子重新翻开再铺一次 7.60度烘烤十五分钟 8.拿出晾凉就行了
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