奶香瓜子的配方有什么？

炒制焦糖瓜子做法食材主料瓜子 2斤 红糖 100克 盐 100克 八角 适量辅料红糖 200克 盐 200克 八角 2颗 茴香 适量 桂皮 适量 花椒 适量 生姜 适量 步 步骤 1、我实际准备了两斤生瓜子 2、八角、桂皮、花椒，少量茴香，生姜放入装卤料的小盒子或自己准备的布袋里。 3、锅中加入盐和红糖。量要根据自己煮瓜子的多少决定，要够味才行。 4、煮十五分钟后关火。然后焖制半小时。 5、盛出，晾干。这个晾干的过程比较长，要耐心等瓜子仁都干了，变脆。

瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10％的盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次，使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出，1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后，再补添水至原有的数量，并且添加1％盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。 6.瓜子烘烤：1.将煮出的瓜子以100千克原料计，趁热拌入5千克盐和2千克白糖，搅拌均匀。取洁净的竹箅，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面，每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的温度一般以70～80℃之间，烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮，间隔30分钟排1次，每次1～2分钟。

先要准备的是蟹黄粉，以蟹为原料，配以姜粉、洋葱粉、盐炒制而成的蟹黄粉，更是可以让好蟹者一年四季品尝到螃蟹的美。 一步：要先将瓜子去掉外皮，再洗净沥干水份备用； 二步：起锅烧油。热锅后倒入适量大豆油，依所准备的瓜子多少为准； 三步：把沥干水份的瓜子仁倒入油锅开始炸，至少要炸到外表金黄，表皮起细微像泡泡一样的状态，然后捞出炸好的瓜子仁沥油。 第四步：再起锅，倒入适量起酥油，烧热后再加入沥干油的瓜子仁开始翻炒，陆续加入适宜的盐、椒盐、白砂糖等，中火翻炒几分钟后出锅凉出来。 然后一步：散上蟹黄粉，拌均匀等待冷却下去即可。美味的蟹黄瓜子仁就做好了。