无水氯化钙跟二水氯化钙在食品行业应用怎么选择?
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  • 食品级无水氯化钙跟二水氯化钙主要区别就是二水的含有水分子,但是无论应用那种类型的氯化钙,都要根据2014发布《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014),明确氯化钙食品添加剂的使用原则、允许使用氯化钙食品添加剂的适用范围及不应超过的使用量标准。
  • 中国列入国家标准中的凝固剂共有10种物质。其中氯化钙作为稳定剂、凝固剂、增稠剂,广泛用于奶油、豆制品、罐头、装饰糖果糖浆、畜禽血制品等食品中。食品级氯化钙分为二水跟无水。但是大部分客户都习惯用二水氯化钙,因为我国无水氯化钙只有刺球状生产工艺,相较于二水氯化钙片状跟粉状的固体,二水更易溶于水,使用更方便
  • 某些行业朋友误以为无水氯化钙含量越高所以杂质要比二水氯化钙杂质少,其实这是误区。虽然无水氯化钙含量在94%以上,但是二水氯化钙是因为含有两个水分子,而且作为食品添加剂氯化钙的生产指标,二水氯化钙的纯度要求达到100左右,而且两者在国标检测中的水不溶物及重金属物指标要求是一样的。
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