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帮个忙，澄粉可以代替玉米淀粉么？

帮个忙，澄粉可以代替玉米淀粉么？
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  • 小麦淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，支链淀粉大部分集中于小麦淀粉颗粒的外部，而支链淀粉大部分集中于小麦淀粉颗粒的内部，有机挥发性物质中yi醛的含量高，
  • 所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品炸制品脆……一般超市都有卖，如果想大量批发，可以找工厂。比如濮阳黄河实业。可以在网上搜到他们的联系电话。
  • 自制凉粉食材：小麦澄面、水、油辣子、酱油、味精、白糖、盐、葱花做法：1、用水将红薯淀粉稀释搅匀，搅到无颗粒状。红薯粉与水的比例是1：5。2、取干净铁锅，将稀释的红薯粉糊倒入锅中。3、开中火加热，火不能太大，以免烧糊。加热的同时用锅铲沿一个方向不停搅拌。4、将冷却好的凉粉切成小块薄状盛入碗中，加上油辣子、酱油、味精、白糖、盐、葱花，搅匀后即可。
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