






3.卤坯:取出香料袋,咸阳美洲雁苗,将鹅坯投入卤汁锅内,上压重物。加盖,旺火卤至鹅坯五成熟。取出,沥干卤汁(可继续使用)。4.上色:饴糖、黄酒、醋、地栗粉适量调成糊状上色剂,用铁钩钩住鹅眼,吊在架上,将半糊状上色剂均匀抹在鹅坯上(不宜过厚,以盖住手孔、涂上颜色即可),放在通风处,经3~4小时皮干硬即可。如有的部位未变干硬,可在小火上烘干。5.油酥:植物油1.5千克加热至六成热。将鹅坯腹向上置于油锅上的漏勺中,用汤勺盛油先浇淋腹腔内部(由肛切口处灌入)反复多次,浇淋腹腔后浇外部,至全身呈金黄色,皮肤酥脆即成。

一、卤鹅配方白根60克桂皮30克陈皮15克香叶10克草20克玉果15克良姜15克砂仁20克槟榔25克阳春砂20克山8克八角30克荜拨8克丁香15克白扣10克甘0克香茅草10克注:此配方可卤制20公斤产品这是做的,感觉根本不需要!鹅要做的好,食材是个关键,美洲雁苗批发,火候是个关键,美洲雁苗孵化厂,工艺是个关键,美洲雁苗电话,至于配方嘛,把鹅本身的腥,臊,腻避免了,再突出肉香就可以了。白根,也可以买切片高良筚拨桂皮白扣砂仁陈皮槟榔公丁香香叶阳春砂甘香矛果玉果八角三奈以上的料对是卤鹅
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