1. 热加工间应双面开侧窗,以产生穿堂风
穿堂风的通气速度比排气管和天窗都大2倍。当夏天室外温度差较大时,穿堂风会产生大范围的空气循环,远高于别的方法的通气量。当一方自然风来时,在酒店厨房前面和后面,各自形成正压力和负压力,促使大气流动。假如双侧开窗通风,户外1/10新鲜空气穿堂而过,带走废气,就能很好的使厨房换气。在空气流动时,侧窗总面积要不低于地面总面积的1/10,而且要有利于窗户打开,花都商用厨房,不然则不利于自然通风的实际效果。假如没法做到双侧开窗通风,也应尽可能一侧有窗,以确保自然通风通气。
设排气管或设备排风
灶具上边一般都设有不锈钢烟罩,不锈钢烟罩所搜集的废气,厨房工程设计一般会根据二种方法排出去:排风机或排气管。排风机在很多油烟情况下,风叶会迅速铺满油污,天河商用厨房,排风摩擦阻力变大,不利于排气管实际效果。排气管等于烟筒的作用,是运用进气管与出气口的高度差与温度差将废气排出去,吸力大、排气快,无须检修拆换,顺德商用厨房,长期应用效果平稳,无噪音,不耗费电力能源。
水路只能改上水,不能改下水
新楼在厨房设计上日趋合理,基本上都是双路供水,并预留微波炉、排风扇等二至三个插座,商用厨房,所以对水、电路的改动不大。但旧房一般是单路供水,因此在厨房装饰时,能增加一个热水管道。需要提醒的是,受结构的限制,水路改动只能改上水,不能改下水。
总结厨房装饰首先要满足洗、切、炒的三大基本功能,如果面积大还可以考虑放置冰箱、洗衣机,甚至兼做餐厅的功能。
为便于操作,洗、切、炒应顺序安放,不能穿插安放。灶台如果有条件可放到厨房阳台,这样油烟排放会更通畅,中式厨房不宜做成开放式,因为国人的饮食习惯造成烹饪时油烟较多(设计中应考虑大排量抽烟机的安装),开放式厨房会污染室内,还有燃气泄漏的安全性也应考虑在内。
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