无铝双效泡打粉是一种复合型膨松剂，主要用于烘焙行业。它由碳酸氢钠、淀粉和酸性物质等原料混合而成，主要应用于蛋糕制作中作为快速发酵的添加剂以及糕点酥皮的疏松作用。
在食品工业领域应用广泛的无矾双酶法面包改良技术 ,其原理是在面团搅拌过程中添加生物催化剂,使面团的硬度和黏度降低的同时赋予产品更加细腻的结构 。目前国内外常用的无铝化学蓬发组分有碱水膨胀类、酸式焦磷酸盐类和异VC二衍物等。其中，以美国Cargill公司生产的double action为代表的双机制在我国被广泛应用于面粉生产实践当中取得了较好的效果得到了业内人士的一致认可。而今己成为广泛应用的一种现代化酵母。
泡打粉有什么作用？大家推荐一下
泡打粉的优点：蓬松效果好：相对比小苏打和发酵粉，无铝泡打粉明显的就是蓬松效果好，而且发酵的时间短，可以节约制作的时间。从研究的情况表明，无铝泡打粉比含铝泡打粉的蓬松效果好，而且更为健康。 全文
五丰馒头改良剂可以改善馒头吗？ 急！急！急！
目前常用的五丰馒头改良剂单体主要有:酵母食料、酶制剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂和防腐剂等等。 全文
秋叶丹改良剂由哪些成分构成的呢？ 急需赐教
秋叶丹改良剂可解决的常见问题：表面塌陷；表皮无光泽、起皱或开裂；成品易老化、发硬、掉渣；内部组织粗糙；馒头体积小、不美观。 全文
秋叶丹油条膨松剂有什么作用呢？拜托了帮个忙
如今在超市里面很容易买到“无铝油条膨松剂”，经过这几年的发展，秋叶丹油条膨松剂的膨松性能也越来越好。尽量使用精炼的植物油：炸制的时候，不要用农家自制的“土榨油”或未经精炼的油脂（比如初榨橄榄油之类）。.. 全文
