广州番禺区单位食堂承包的应急供电方案？和康科普预案

一、应急供电方案

1.备用电源配置：

*柴油发电机：作为主力备用电源，功率需覆盖食堂关键负荷（冷库、冰箱、应急照明、关键烹饪设备、排烟通风系统）。定期维护保养，确保燃油储备充足（≥24小时运行需求）。

*UPS不间断电源：为收银系统、监控系统、关键控制面板提供瞬时切换保障（≥30分钟）。

*应急照明：关键区域（操作间、通道、出入口）安装自动切换的应急照明灯。

2.供电优先级：

*第一优先级：冷库、冰箱（保障食材安全）。

*第二优先级：关键烹饪设备（如电磁灶、蒸饭柜）、应急照明、排烟通风系统（保障基本供餐与操作安全）。

*第三优先级：其他非必要设备（如空调、部分照明）。

3.应急操作流程：

*预案启动：发生市电中断，立即启动本预案。

*切换备用电源：值班电工或指定人员（经培训）在5分钟内启动发电机，切换至备用供电线路。UPS自动投入。

*负荷管理：根据优先级，手动断开非关键设备，确保发电机稳定运行。

*信息通报：立即通知食堂经理、承包方负责人及单位后勤管理部门。

*恢复供电：市电恢复后，按规程切换回主电源，检查所有设备运行状态。

4.安全要求：

*发电机置于通风良好、远离火源的指定位置。

*操作人员佩戴防护装备，严格遵守操作规程。

*定期检查燃油、机油、冷却液，防止泄漏。

二、康科普预案（健康科普与食品安全应急）

1.食品安全保障：

*温度监控：停电期间，加密冷库、冰箱温度监测（至少每30分钟一次），记录温度变化。如温度异常升高（冷库>8°C，冰箱>10°C），立即评估食材安全性，必要时废弃。

*缩短供餐时间：优先制作易熟、不易变质的食物（如粥、面条、蒸菜）。暂停高风险食品（如生食、需长时间保温食品）。

*避免交叉污染：在有限条件下，严格区分生熟操作区域和用具，加强手部消毒。

*水源保障：确保应急供水（桶装水/储备水）用于烹饪和清洁。

2.员工健康与安全：

*应急照明下操作：确保工作区域有足够应急照明，防止切伤、烫伤等事故。

*通风保障：确保排烟通风系统优先供电，避免油烟、废气聚集。

*高温防护：停电可能导致环境温度升高，提供饮用水，提醒员工注意防暑降温。

3.信息沟通与健康科普：

*内部沟通：向食堂员工清晰传达应急状态、操作要求及食品安全重点。

*就餐人员告知：通过公告、口头等方式，向就餐人员说明情况（如供餐延迟、菜单调整），取得理解。科普要点：解释停电期间为确保食品安全采取的措施（如温度控制、菜单调整），强调避免食用高风险食品。

*外部联络：保持与单位后勤、供电部门、疾控部门的联络畅通，报告情况并寻求指导。

三、预案维护

*定期演练：每季度至少进行一次模拟停电应急演练，检验预案有效性。

*培训教育：定期对员工进行应急供电操作、食品安全应急处理和健康科普知识培训。

*预案评审更新：每年或发生重大变更后，评审并更新预案。