请问:馒头改良剂添加的成分都是一样的吗?求解答
馒头改良剂能使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品、弹性好,口感筋道。延缓成品老化,延长货架期。 全文
泡打粉有什么效果?大侠们,求解
泡打粉的优点:蓬松效果好:相对比小苏打和发酵粉,无铝泡打粉明显的就是蓬松效果好,而且发酵的时间短,可以节约制作的时间。从研究的情况表明,无铝泡打粉比含铝泡打粉的蓬松效果好,而且更为健康。 全文
秋叶丹改良剂做的面包表皮总是气泡该怎样解决?教期待大神解答
秋叶丹改良剂般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂,用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性,并有效延缓面包老化等作用。 全文
帮忙一下,秋叶丹油条膨松剂发不大是什么原因?大侠们,求解
如今在超市里面很容易买到“无铝油条膨松剂”,经过这几年的发展,秋叶丹油条膨松剂的膨松性能也越来越好。尽量使用精炼的植物油:炸制的时候,不要用农家自制的“土榨油”或未经精炼的油脂(比如初榨橄榄油之类)。.. 全文