大神赐教！{肥牛}排酸肉的定义是什么？

{山羊}D体加工 （1）、D体加工工位：开胸、取白内脏、取红内脏、D体检验、D体修割等，都是在D体自动加工输送线上完成的。 （2）、打开羊的胸腔后，从羊的胸膛内取下白内脏，即肠、肚。把取出的白内脏放入.. 全文

{羊}D体排酸 （1）、将修割、冲洗后的羊D体进排酸间进行排酸，这是羊肉冷分割工艺的重要环节。 （2）、排酸间的温度：0-4℃，排酸时间不超过16小时。 （3）、排酸轨道设计距排酸间地坪高度不底于22.. 全文

{毛牛羊}公路卸畜站台前应设回车场，卸畜站台宜高出回车场地面0.9m -1.2m。赶畜道应设安全护栏，赶畜 道地面坡度不宜大于 15.0% 。 铁路卸畜站台有效长度不应小于 40.Om, 站台面应高轨.. 全文

{活牛活羊}厂区主要道路应平整、不起尘，应有相应的车辆承载能力。活畜进厂的入口处应设置底部长不小于4m 、深不小于 0. 3m 、与门同宽且能排放消毒液的车轮消毒池。 厂区内建（构）筑物周围、道路两侧.. 全文