{奶牛}有哪些屠宰工艺流程?大侠们,求解
{奶牛}D体加工 (1)、D体加工工位:切牛头、扎食管、开胸、取白内脏、取红内脏、劈半、D体检验、D体修割等,都是在D体自动加工输送机上完成的。 (2)、切下牛头,放在牛头清洗装置的案板上,把牛的舌头.. 全文
帮个忙,猪肉分割加工有哪些规定?
分割加工宜采用以下两种工艺流程: 1 原料(二分胴体)快速冷却→冷却→胴体接收分段→剔骨分割加工→包装入库。 2 原料(二分胴体)预冷→胴体接收分段→剔骨分割加工→产品冷却→包装入库。 全文
{生猪}排酸的原理是什么? 急需赐教
{生猪}排酸肉是活牛屠宰经自然冷却至常温后,将两分D体送入冷却 间,在一定的温度、湿度和风速下将牛肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精,然后挥 发掉,同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜.. 全文
帮个忙,{肥猪}屠宰分割有哪些术语?大侠们,求解
{肥猪} 包装间 packing department 猪分割肉产品的包装场所。 冷却间 chilling room 对产品进行冷却的房间。 冻结间 freezing room 用大流量低温空.. 全文