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烧烤炉烧鹅制作需要注意什么？帮忙解答一下

烧烤炉烧鹅制作需要注意什么？帮忙解答一下: http://www.tz1288.com/ask/6459221.html

烧烤炉烤炉内温度对于烧鹅的上色和脆皮有很大的作用，而控制好炉温也是烧制的重点。如果我们了解到炉温的巨大作用，那我们就知道为什么要很好地控制炉温了。越是简单的东西越难做，烧鹅听起来就像是把光鹅放进炉子中烤熟就行了。
烧烤炉烧鹅刚开始的时候温度200到230之间，一般情况不超过230温度。
烧烤炉有些使用麦芽糖浓度比较高的时候，大火烧制，时间未够就看起来色泽很漂亮了，这种情况经常出现鹅不熟透的现象，不熟透的鹅，皮虽然是脆了，但肉很腥，不香的，如果想要熟透后面就要小火慢慢焖着熟，可想而知，焖着熟的，肉质变柴了，口感也不香。

谁能帮助我！佛山烧鹅炉烧鹅制作要注意什么呢?

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敢问大家，厨房设置设计酒店厨房间应具备哪些设备？

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求帮助！厨房配置酒店厨房间应具备哪些设备？

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大神赐教！烧烤炉烧鹅制作需要注意什么呢?

烧烤炉烧鹅出炉后砍成条摆在卤花生上，从盘边浇上少许热卤水（烧鹅肚子里的原汤）后即成；如果烧鹅冷了，走菜时需要用六成热的油淋烧鹅表皮，至皮脆色泽红润时即可砍条装盘。全文

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