粮食酿酒设备有哪些原理?
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  • 酒中含有水、乙醇和总量约占2%的众多微量成分三大物质。水和乙醇的比例构成酒的度数,含水量高则酒度低,含水量低则酒度高。
  • 酒精发酵淀粉在淀粉酶作用下转化为葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下转化为酒精,酒化酶是由酵母菌分mi出来的。多数酒曲中也含酵母菌(除麸曲)。
  • 酿酒装备与技术的快速进步首先是酿酒行业的快速发展为前提,而行业协会、酿酒企业与装备厂商的深度交流与合作也是推动酿酒设备技术快速提高的重要因素。
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