哪位大仙,急急急!{香猪}什么为排酸肉? 想知道
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  • {香猪}排酸肉是活牛屠宰经自然冷却至常温后,将两分D体送入冷却 间,在一定的温度、湿度和风速下将牛肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精,然后挥 发掉,同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷—IMP(味精的主要 成分),

  • {香猪} 肉质中有极其丰富的大理石花纹,营养价值比普通牛肉高,且柔ruan多汁,滋味鲜美,颜色柔和 ,肥而不腻,瘦的不柴,容易咀嚼,便于消化,即使生食其营养人体吸收利用率已很高。

  • {香猪}经过排酸后的牛肉口感得到了极大的改善,味道鲜嫩,rou的酸碱度被改变,新陈代 谢产物被zui大程度地分解和排出,从而达到无害化,同时改变了肉的分子结构,有利于人体 的吸收和消化。

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