问一下：{猪}屠宰术语是什么？感谢回答

{猪} 内脏 offals 猪脏腑内的心、肝、肺、脾、胃、肠、S等。挑胸 breast splitting 用刀刺入放血口，沿胸部正中挑开胸骨。雕圈 cutting of around anus 沿肛外围，用刀将直肠与周围括约肌分离。
{猪} 包装间 packing department 猪分割肉产品的包装场所。冷却间 chilling room 对产品进行冷却的房间。冻结间 freezing room 用大流量低温空气循环冻结产品的房间。快速冷却间 quick chilling room 比普通冷却间温度更低，空气流速更高的房间。平衡间 balancing room 使二分D体表面温度与中心温度趋于平衡的房间。
{猪} 抛光机 polishing machine 将燎毛后猪屠体表面的焦毛清洗去掉，使其表面光洁的机器。 D体发货间 carcass deliver goods department 猪体发货的场所。副产品发货间 by-products deliver goods department 猪副产品发货的场所。

问一下：{活猪}屠宰有哪些流程？

待宰圈管理（1）、{活猪}进屠宰厂的待宰圈在卸车前，应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明，并临车观察，未见异常，证货相符后准予卸车。（2）、卸车后，检疫人员必须逐头观察活猪的健康状况，按检查的结.. 全文
{毛牛毛羊}屠宰分割工艺设计细则有哪些条？在线等

{毛牛毛羊}牛致昏前的驱赶通道平面宜为曲线形逐渐变窄，两侧应设坎墙，坎墙上宜设小门。接收栏、赶畜道、健康活畜待宰栏和疑病畜隔离间、待宰间宜采用混凝土地面，地面应坡向排水明沟，坡度不应小于1.5% 。.. 全文
{毛牛毛羊}屠宰分割设计工艺规范细则有哪些？急！急！急！

{毛牛毛羊}接收栏面积宜为健康活畜待宰栏面积的 1 / 10 , 其附近应设检疫人员通道与检疫间、司磅间和疑病畜隔离间。地磅四周应有围栏，磅坑内应有排水设施。健康活畜和疑病畜必须分开。全文
在线的各位知道吗，{生猪}排酸肉的定义是什么？

{生猪}动物被宰杀后，肌肉组织转化成适宜食用的肉要经历一定的变化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。举个例子来说：动物死后机体内因生化作用产生R酸，若不及时经过充分的冷却处理，则积聚在肌肉组织中的乳酸会损害.. 全文

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