帮个忙,佛山烧鹅炉制作烧鹅需要注意什么? 急!急!急!
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  • 佛山烧鹅炉皮水的调制: 如果皮颜色不红,可适量加大糖的比例;如果皮不脆,可在皮水中多放一个柠檬。在皮水中加点麦芽糖也是可以的,要上笼蒸化才行。

  • 佛山烧鹅炉烧鹅刚开始的时候温度200到230之间,一般情况不超过230温度。

  • 佛山烧鹅炉烧鹅为广东名菜,制作要求很高,操作难度大。成菜要求色泽红润均匀,皮脆肉嫩。在操作中有很多细节需要掌握好。

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