帮个忙，地锅炖灶台做菜时有哪些注意事项？

老家大锅台在烹饪菜品的时候一般是采用传统的铁锅的，铁锅在烹饪的时候与食品刮擦之际很容易将铁离子渗入菜品、汤汁中，不但使得汤汁浓稠，营养散失少，而且还可以为食物中补充一定的铁离子，对于一些需要滋补的朋友来说也可以起到很好的帮助。
刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。假如有细微的锈迹，可用醋来清洗。用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以削减维生素的丢失。
随着人们生活质量的提高越来越多营养丰富的美食出现在我们的生活中，再带给我们良好味蕾体验的同时也为我们的机体补充营养。大锅台系列菜品对餐饮行业来说是一个很火热的话题，它不但吸引了众多食客的目光，连一些新手创业者也移不开眼。老家大锅台在烹饪菜品的时候也是有一些注意事项的。

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