林蛙油如何区别真假？

林蛙线油是活林蛙直接取出来晾干而成的油，具体是先将鲜活林蛙排血，一般是头一天晚上排血，第二天加工取油，取油可以后背开口，取完油的蛙可以再晒干销售，后背开一个口的蛙干品相好看，内脏还在肚子里。也可以直接卖蛙肉。前面开口的品相不好看，黑色的蛙卵基本会露出来，卖相不好。取出来的线油用凉水冲洗一下，然后折叠在鱼线上。外观做好以后，风干时间很重要，林蛙油的主要成份是蛋白质和氨基酸，所以风干温度不能超过60度。烘干时间也不宜过长，一般48小时之内风干较好，风干的时间长短对蛙油的外观品相影响很大，如果干的太快，蛙油表面会油裂纹，干的太慢，蛙油的颜色会偏暗，光泽度不好。关于加工林蛙油的更多专业知识，可以咨询本合作社。

林蛙油不仅具有较高的药用价值，而且有很高的食用价值。林蛙油含有大量的蛋白质，氨基酸，被广泛应用于保健和膳食，用以烹制多种菜肴，是宴席上的美味佳肴。史书“辽海丛书”中记载：哈士蟆形似田鸡，腹中油如粉可作羹，味极美，唯兴京一带有之。实践证明，食用林蛙油对提高体质、增进健康有明显的效果。除单独食用外，还可制成糕点、糖果、饮料等美味佳肴，如清汤林蛙油、红枣林蛙油、木瓜牛奶林蛙油、林蛙油饮料、林蛙油蛋糕等。本雪蛤养殖合作社常年批发零售雪蛤油，林蛙油。

雪蛤油也叫林蛙油，林蛙油分为联体块油，含血线油，排血线油，净油，碎油等，真假很难鉴别。市面上比较常见的假油有青蛙线油，青蛙块油，牛蛙碎油，牛蛙片油，牛蛙条油，哈士蟆线油，哈士蟆块油，蟾蜍油等，难区分的就是青蛙油和哈士蟆油，冒充林蛙油的特别多。有经验的业内人士肉眼能辨别90%左右，外观也不能完全确认。相对来说，发泡同样的时间，林蛙油的发泡率醉高，口感弹性好，其它蛙油的发泡率都没有林蛙油的发泡率高。工艺不同，也会影响蛙油的发泡率。从价格来看，外观看上去很漂亮的，价格还低，就不可能是真的。贵的不一定真，便宜的多数是假的。较好的鉴别方式就是化验蛋白质含量，一般药厂都可以化验出来，个人买的小量食用，没有化验的必要了，林蛙油的蛋白质含量在56%左右，哈士蟆油48%左右，青蛙蛋白质含量42%左右，牛蛙油，蟾蜍油的蛋白质含量更低。买真品林蛙油尽量到正规养殖场，正规销售渠道，莫图便宜，或者直接买干蛙自己取都是比较靠谱的方法。更多真假林蛙油的鉴别方法可以联系本合作共同探讨。