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瑞麦嘉禾卖的面筋粉可以蒸面筋块吗 十万火急！

瑞麦嘉禾卖的面筋粉可以蒸面筋块吗 十万火急！
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  • 只要是面筋粉都可以蒸面筋块的，就是凉皮里的面筋，也叫烤麸，南方那边叫做烤麸，瑞麦嘉禾的面筋粉品牌特别多，有粗粉也有细粉，蒸面筋块的话个人觉得用中粗的比较好吧，优昂的面筋粉蒸出来的面筋块蓬松又好看，更重要的是味道还很好
  • 优昂面筋粉做面筋串用具是不锈钢盆，凉水或者温水和面，水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉边撒边搅动，让面筋粉慢慢融入水中形成活成面团（切记不可有活不开的干面筋粉），把活好的面团醒发40分钟左右（也可用方便袋覆盖上，免得起干皮），这时的面团即可使用，先把面筋团切成菱形块，把筷子先浸泡一下，这样面筋坯子就不沾筷子了，切好的菱形面筋块夹在筷子中间，缠好，用另一只手抓住面筋胚子上下滑动（线向下滑动，这样可以保证放在里面的尾端脱落）将面筋胚子整理均匀即可
  • 优昂面筋粉是70目中粗的，不是特别细，也不是特别粗，判断面筋粉粗细主要是拿面筋粉跟普通的面粉进行对比，跟面粉粗细差不多的就是细粉，比面粉要粗很多，像小细沙的是粗粉，像酵母那样的就是中粗的，优昂的面筋粉就是像酵母那样的，属于中粗的面筋粉
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