很多人都有自己***的口味,也有自己爱吃的东西。很多人都特别爱吃黑蒜头,但是很多人都是从超市购买,超市购买的又贵保质期也没啥保障,不如自己制作,黑蒜头的做法也比较简单。下面我们就跟随文章来具体学习一下黑蒜头的具体做法吧!
做法:
***步:选蒜,应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。提示:如果要是蒜上面有一点坏的,咱们这一锅蒜就白做了。
第2步:泡蒜,把蒜提前泡半小时,捞出晾干。让蒜吸收足够水分,否则容易糊锅。
第3步:把蒜装锅,将晾干的蒜放到电饭锅里,黑蒜,注意保持锅内干燥,每次***放十几头蒜。如果放的太多,每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别着急盖盖儿,下面告诉大家一个小窍门,如果按照这个小窍门来制作,基本上就能制作成功。小窍门:锅边放几块纸壳可调节锅内湿度,保证黑蒜发酵成功率。
第4步:我们要把这个纸壳剪成四条,分别放在锅内的周边。
功效:
***、美容及健脑益智功效:
黑蒜含有丰富的水溶性***物质(***成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分与人体内的***B1结合能产生促进和发挥***B1的“蒜胺”,增强碳水化合物的氧化功能,为脑细胞提供足够能量,使思维更加敏捷,而且预防老年***症。
严重的冷虚症:
黑蒜含斯可尔吉宁与蒜素两种成分,可以燃烧及分解体内营养素成为热量,同时,又能防止老化,能帮助***B1作用提高,增强体力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,多瓣黑蒜,斯可尔吉宁也可以治严重的冷虚症。
以上内容为我们介绍了黑蒜头的制作方法,相信很多人都已经迫不及待的去尝试一番,如果你也想给身边的人带去好吃且不贵就动手去做一下吧!
“黑蒜”一种功能食品
黑蒜是好的抗瘤食品。从古代埃及时起,大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的效果好食品而被推崇,在1990年美国国立CA研究所发表的《Designer Foods Program》中大蒜因预防CA有效而被列在48种常见的cancer食品***。同时,它可降低血液中的多余胆固醇及糖份,也可调整胃肠的蠕动。
黑蒜口感甜酸无刺激,黑蒜,没有大蒜所特有的味道,而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分,全部制作过程中保持着潮湿的状态,它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸,碳水化合物被分解为果糖,并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。
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、 首先必须选择丰满、新鲜、没有破损的大蒜,黑蒜销售渠道,独头蒜很贵但营养价值高。2、 清洗干净后,带皮放入发酵箱里发酵60—90天。有人说没有发酵箱可以放到电饭锅或者烤箱里,不建议这样,危险性很大。
3、 容器选择玻璃或者不锈钢容器,必须要耐高温,不建议使用塑料容器,把容器密封,防止进入污染物,黑蒜食疗功效,放入发酵箱里以后,温度控制在60摄氏度左右,并且保证一直不能关机,发酵60—90天即可食用。
4、 其实这种方法比工厂制作黑蒜的程序少了两个步骤,就是高温杀菌,还有三个温度湿度调节阶段,当然这也是关键步骤,当然自己制作的黑蒜也有一定功效。
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