冷冻食品的安全食用原则:避免室温下放置太久,超市选购冷冻食品和冷藏食品时,要在逛超市快出门时再放到购物篮中,然后尽快回家放入冰箱。避免让它们长时间处于室温,造成食品温度大幅度升高,微生物增殖,或者冷冻食品化冻。按照保质标准温度储藏,食品的包装上都有保质期和保质温度的说明,一定要按照保质温度来储藏。例如,注明可以冷藏储存30天的巴氏牛奶,如果没有放入冰箱,而是摆在桌子上,一天之后就可能滋生大量微生物而导致发酸、凝块,特别是在室温较高的情况下。
冷冻食品包装材料必须满足以下条件:内包装塑料应具有良好的阻隔水蒸气和氧气渗透的作用。塑料的耐寒性较好,若包装材料的耐寒性较差,在后期运输装卸过程中,冷冻食品尖锐的突起将会刺破包装,造成泄漏、加快食品的腐坏。冷冻食品包装通常选择高阻隔、高强度的内层包装材料, 另外通过复合或共挤提高内层包装材料的耐寒性和力学强度。冷冻食品领域使用的塑料软包装主要分为单层袋、复合软塑袋、多层共挤软塑袋、可食性包装膜等。
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