









1、温升特别快,开炉之前应做好准备工作,否则,容易发生空锅干烧,缩短锅具和电磁炉的使用寿命;2、电磁炉发生故障概率比传统炉具要高,维修起来要麻烦一些,若发生故障,没有备用炉会影响经营;3、电磁炉的功率与锅具密切相关,因此对锅具要求较高,顺德电磁炉灶,锅的通用性较差;
4、电磁炉工作时,锅底与锅身的温度相差较大,烹调时,如果不及时翻动锅底容易烧焦;
5、民用普通电磁炉通常是平面板,要求使用平底锅,-佛山电磁炉灶,而浅底平锅,翻炒时不像传统那么方便;
6、电磁炉面板上显示的功率、温度都是程序事先设置好的,与实际功率和温度都会有较大差异;
7、还没有汤汁外溢自动关机功能的电磁炉
8、电磁炉无明火,一般人难以直观掌握火候,厨师从明火改为电磁炉需要较长时间适应。
9、电磁炉产生的磁场由于不可能被锅具吸收,部分磁场从锅具周围向外泄漏,就形成电磁辐射。




项目?炉意家用凹面电磁炉的优势?平板电磁炉?
火力?
凹面磁场面积较大,锅具陷入其中,锅
底和锅边同时发热,发热面积大,受热
均力,火力更强劲?
线圈为平面,磁场面积较小,只能锅底发热,热效率
与发热量较小?
用锅?
精选黑晶面板,里水电磁炉灶,坚固耐用,幅度深,平
底锅、圆底锅两用?
只能使用平底锅?
辐射?
凹盘线圈背面有9根防辐射磁条,基本
处于无辐射状态。?
一般电磁炉没有防辐射装置?
能耗?
电磁能量集中,磁场大面积穿透锅具,
加上凹盘采用高科技保温技术,电磁炉灶,热量流
失少,节能,能效达95%。?
磁场面积小,只能锅底发热,能效较低,一般热效率
80-85%,锅边热量流失较大?
抛炒爆炒?
火力猛,能达到爆炒温度,凹底防冲强度高,能实现中国式爆炒?
火力不到爆炒温度,板面为陶瓷板面或玻璃板面,抛
炒容易击穿面板?
其他?
锅具陷入凹盘中,平稳固定不打滑火力猛,用油少更健康,菜不变色更美味,热量均匀更省心,不易粘锅糊底?
锅具放在平面上,不固定容易打滑,火力不够大,自
然耗油多,不适合爆炒,只能底部发热,容易糊底粘锅。





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