卤制生产线设备卤煮锅可加工定制-万隆机械(在线咨询)-卤煮锅

熟食加工设备翻框卤煮机

好的，这是一篇关于熟食加工设备翻框卤煮机的介绍：熟食加工设备翻框卤煮机简介翻框卤煮机是一种广泛应用于熟食加工行业的现代化、自动化卤制设备，特别适用于各类禽畜肉类、豆制品、蛋类等食品的批量卤制加工。它通过的“翻框”设计，显著提升了卤制效率和产品的均匀性，是传统固定式卤锅的理想升级替代品。结构与工作原理：该设备主要由以下几个部分组成：1.卤煮锅体：通常采用食品级不锈钢制造，容量可根据需求定制（常见容量范围在数百升至数立方米），具有良好的耐腐蚀性和保温性能。2.加热系统：可采用蒸汽加热（夹层锅）、电加热或燃气加热等方式，提供稳定可控的热源，确保卤汤温度均匀恒定。3.升降与翻转机构：这是设备的“”所在。通过电动或液压系统，装有待卤食品的料筐（或料框）可以被整体提升出卤汤液面。随后，翻转机构动作，卤制生产线设备卤煮锅可加工定制，使料筐在设定的角度（通常为90度或180度）进行平稳翻转。这一设计使得：*装卸料：在卤制结束后，将料筐提升翻转，可以轻松、快速地将卤制好的食品倾倒至接料台或输送带上，极大地节省了人工和时间，避免了高温风险。*均匀卤制：在卤制过程中，料筐可进行周期性或间歇性的升降翻转操作，使物料在卤汤中得到更充分的浸泡和翻滚，有效解决了传统卤制中物料堆积、着色不均、入味不匀的问题，提升了产品整体品质的一致性。4.控制系统：配备PLC或智能控制器，可设定和控制卤制温度、时间、翻转频率、升降高度等参数，实现自动化、标准化生产，减少人为误差。主要优势：*：自动化装卸料和翻转操作，大幅缩短生产周期，提高单位时间产能。*品质优：通过翻转确保物料受热均匀、上色一致、入味透彻，熟食加工设备卤煮锅可加工定制，产品口感和外观更佳。*操作简便安全：降低了工人的劳动强度，特别是避免了高温卤汤环境下手工操作的风险。*卫生易清洁：不锈钢材质和合理的结构设计便于清洗消毒，符合食品卫生要求。*节省人力与卤汤：自动化操作减少用工需求；的料筐设计能有效减少卤汤的携带损耗。总结：翻框卤煮机以其创新的升降翻转功能，成功解决了熟食卤制过程中装卸料困难、物料处理不均的痛点。它不仅显著提升了生产效率和产品品质，还改善了操作环境的安全性，是现代熟食加工厂实现规模化、标准化、自动化生产的理想卤制设备，尤其适合中小型熟食加工企业追求效率与品质并重的需求。

卤肉制品加工成套设备翻框卤煮机

好的，这是一篇关于卤肉制品加工成套设备中翻框卤煮机的介绍：翻框卤煮机：卤肉制品加工的设备在现代化的卤肉制品加工生产线中，羊肉卤煮设备卤煮锅一人操作即可，翻框卤煮机扮演着至关重要的角色。它专为批量、、均匀地完成卤煮工序而设计，是提升产品质量和生产效率的关键设备。该设备的结构通常包括坚固的卤煮槽体、可升降或翻转的物料框（篮）、循环加热系统以及的温度控制系统。其工作原理是将预先准备好的肉制品（如整鸡、猪蹄、牛腱等）整齐码放在的物料框内，然后通过液压或机械装置将物料框平稳浸入预先调制好的卤汤中。卤煮槽内配备加热元件（如蒸汽盘管或电热管）及循环泵，确保卤汤温度均匀稳定，热量能快速、均匀地穿透物料，实现充分入味和熟化。翻框卤煮机的主要优势在于其自动化程度高，大大减少了人工操作强度和对产品的频繁接触，有效保障了食品安全。其的“翻框”设计，一方面便于大批量物料的整体装卸，提高作业效率；另一方面，在卤煮过程中或结束时，可将物料框提升出液面或进行特定角度的翻转，便于沥汤、控水或进行后续的工序（如冷却、上色），优化了工艺流程。该设备通常配备的PID温度控制器和计时器，可设定并维持卤煮温度和时间，确保不同批次产品风味和熟度的一致性，提升产品标准化水平。同时，设备材质多采用食品级不锈钢（如304/316L），耐腐蚀、易清洁，符合食品卫生要求。其设计也注重节能，通过优化加热方式和保温结构，有效降低能耗。总而言之，翻框卤煮机是卤肉制品规模化、标准化生产不可或缺的装备。它通过自动化、温控和的热穿透效率，保障了卤制品的优良风味、色泽、口感和食品安全性，显著提升了生产线的整体效能和产能适配性（如30-300kg等不同规格），是现代化卤肉制品加工企业的理想选择。

卤煮锅是卤肉制品加工成套设备中的单元，承担着原料熟化、风味渗透和杀菌定型的关键任务。该设备专为规模化、标准化卤肉生产设计，显著提升效率和产品一致性。主要特点与技术参数：*材质结构：锅体及内胆均采用食品级304不锈钢制造，耐腐蚀、易清洁，符合食品安全规范。锅体通常为双层结构（夹层锅），夹套内通入蒸汽或导热油进行、均匀的间接加热，避免糊锅，确保热分布均匀。*容量规格：根据生产线需求，提供多种容量选择，常见如100L、200L、300L、500L等，满足不同规模产量要求。*加热与温控：配备精密温度控制系统（如PID温控仪、数显表），可实现控温（范围通常在50°C至120°C），并具备超温报警功能。加热方式灵活，可适配锅炉蒸汽或电加热。*搅拌系统：内置可调速搅拌装置（常为桨叶式），变频控制，转速可调。搅拌确保卤汁与肉块充分、温和接触，入味均匀，同时防止物料沉积或粘连锅底。搅拌轴采用密封设计，防止渗漏。*锅盖与密封：配备可开启式锅盖，方便投料、取样及清洁。部分型号设计有观察视窗。密封性能良好，减少热量和风味物质散失。*倾斜出料（选配）：部分型号设计有液压或手动倾斜功能，便于排空卤汁和物料，降低劳动强度，提高出料效率。*安全防护：具备多重安全设计，如过载保护、急停开关、安全阀（蒸汽型）等，确保操作安全。在生产线中的作用：卤煮锅是卤制工艺的载体。原料肉（经预煮、油炸等预处理）与定量配比的卤汤一同入锅。在控制的温度和时间下，卤煮锅，通过热力作用和机械搅拌，完成肉质的熟化、蛋白质变性、脂肪溶出，并使卤汤中的香辛料风味物质充分渗透至肉品内部。同时，持续沸腾的卤煮过程也起到重要的杀菌作用。其稳定、的运行，是保证卤肉制品色泽诱人、口感酥烂、风味醇厚、品质统一的关键环节，显著提升了工业化生产的效能和产品标准化程度。

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