






红薯、马铃薯、木薯:蛋白质含量过少,果胶质含量过高,影响白酒口感,应注意排除杂质,尽量降低白酒中的含量。
高粱:淀粉含量较高,易于发酵,各物质配比恰到好处,微生物发酵产香顺利,促进各种香味物质的生成,香正甘冽,胜于其他粮食酒。
酿酒粮食的“百花齐放”局面让酿酒者可以根据当地的喜好来选择主要酿酒的原粮,不同的粮食酒有不同的口感。

酒精当它接触空气而受到缓慢氧化,或者一部分空气溶解入酒中与酒精接触而产生缓慢的氧化作用(空气溶于酒精的量是可以测出来的),部分变成、,这时改变了酒的质量。除了空气能氧化酒精而外,在酒度低时(如在发酵醅中),如遇空气,表面可以生成膜酵母、酒花菌、醋酸菌等等。在这些微生物的作用下,酒精会发生分解,酒厂粮食粉碎设备哪里有卖,当分解强时,变成二氧化碳,酒厂粮食粉碎设备销售价,分解弱一些时,变成醋酸,使酒质收到影响。

制曲技术是我国的一份民族遗产,它的出现代表了一个时代的进步。在曲与酒的关系上,酒厂粮食粉碎设备哪里可以买到,曲是占先导地位的。尽管在无曲之前就有酒,但毕竟也是曲类微生物作用于糖类或淀粉类物质而生成的,四川酒厂粮食粉碎设备,只是可把这类微生物的载体看作曲的前身罢了。当制曲技术出现后,酒业就得到了规模化、规范化、较的发展,从此酒就离不开曲,曲决定酒。


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