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河南省德谷食品有限公司
主营：全蛋液,巴氏杀菌蛋液,蛋挞液
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判断蛋粉的品质好坏需从外观、气味、理化指标、卫生安全、加工工艺等多维度综合评估。
简易快速鉴别技巧
水溶法
操作：取少量蛋粉溶于 30℃温水（粉水比 1:5），搅拌后观察。
蛋粉：溶液均匀浑浊，蛋粉生产厂家，呈浅黄色（全蛋粉）或橙黄色（蛋黄粉），无沉淀、悬浮物；
劣质蛋粉：溶液分层、有絮状沉淀（蛋白质变性），或水色清澈（掺假淀粉遇水澄清）。
对比法
对比不同品牌的颜色、气味、溶解度，劣质产品通常在感官指标上明显逊色。
选购鸡蛋粉的重点是安全、再看营养、兼顾实用，蛋粉出口，关键要关注配料表、执行标准、营养成分等硬性指标，同时结合感官判断。
看 “硬性指标”：避开劣质与违规产品
这是判断鸡蛋粉是否合格的基础，必须优先查看包装上的标注信息。
配料表：越简单越好
鸡蛋粉的配料表应只有 “鸡蛋” 或 “鲜鸡蛋”，无其他添加剂（如防腐剂、香精、色素）。若出现 “植脂末”“麦芽糊精” 等成分，可能是为降低成本添加，蛋粉出口商，会稀释鸡蛋本身的营养和风味。
包装上必须标注国家强制性执行标准 GB/T 29349（《蛋制品 巴氏杀菌鸡全蛋粉》），这是正规鸡蛋粉的 “身份凭证”。无此标准或标注模糊的产品，可能为小作坊生产，安全无法保障。
生产许可证：SC 标识不能少
所有预包装食品需有 “SC+14 位数字” 的生产许可证编号，代表产品经过国家审批，生产流程合规。
蛋粉常见问题
物理性状异常
结块或吸潮
表现：粉末结为块状，流动性差，江苏蛋粉，复溶后出现颗粒状沉淀。
原因：
生产时干燥不到位（水分含量＞5%），或包装密封不严导致吸潮。
储存环境湿度高（如南方梅雨季），粉末吸收空气中水分。
影响：
复溶性下降，无法均匀添加到食品中（如烘焙面团出现蛋块）。
结块严重时可能滋生霉菌，导致产品变质。
颜色异常
表现：
全蛋粉 / 蛋黄粉颜色过深（呈棕褐色）或过浅（发白），失去正常的乳黄色或橙黄色。
原因：
喷雾干燥温度过高（如进风温度＞220℃），导致蛋白质、脂肪氧化褐变。
原料蛋储存时间过长，蛋黄颜色因脂肪氧化变浅。
加工过程中接触金属容器（如铁、铜），加速氧化反应。
影响：
用于食品加工时影响成品色泽（如蛋糕颜色发灰、面包表皮过深）。
可能暗示营养成分（如维生素 A/D）氧化损失。
温馨提示：以上是关于蛋粉生产厂家-江苏蛋粉-德谷食品的详细介绍，产品由河南省德谷食品有限公司为您提供，如果您对河南省德谷食品有限公司产品信息感兴趣可以联系供应商或者让供应商主动联系您 ，您也可以查看更多与禽蛋相关的产品！
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第3年
