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河南省德谷食品有限公司
主营：全蛋液,巴氏杀菌蛋液,蛋挞液
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蛋粉主要应用领域及场景
食品工业
肉制品加工：在香肠、火腿、肉丸、午餐肉等产品中，南通蛋粉，蛋黄粉和全蛋粉作为乳化剂和黏合剂，能使脂肪和水更好地结合，提升产品弹性、嫩度和保水性，减少析油。
乳制品与冷饮：用于冰淇淋、雪糕、酸奶、乳饮料等，改善口感、增加稠度，并提高产品的热稳定性，防止冰晶析出。
方便食品：在方便面调料包（如粉包、酱包）、速食汤料、早餐谷物中，作为营养强化剂或风味添加剂。
休闲食品：用于薯片、锅巴等膨化食品的调味粉，或作为部分坚果、零食的裹粉，增加风味和营养。
判断蛋粉的品质好坏需从外观、气味、理化指标、卫生安全、加工工艺等多维度综合评估。
理化指标检测
水分含量
标准要求：
全蛋粉 ≤4.5%，蛋黄粉 ≤4.0%，蛋粉生产厂家，（水分过高易发霉变质，影响储存期）。
检测意义：水分超标会导致蛋粉结块、营养成分降解，甚至滋生霉菌。
脂肪含量
标准要求：
全蛋粉 ≥42%，蛋黄粉 ≥60%（蛋黄粉脂肪含量较高，需关注酸价和过氧化值）。
检测意义：脂肪氧化会产生酸败味，影响品质，蛋粉出口厂家，酸价和过氧化值超标则说明脂肪已变质。
灰分
标准要求：
全蛋粉 ≤4.0%，蛋黄粉 ≤2.0%，（灰分反映矿物质及杂质含量）。
异常情况：灰分过高可能混有泥沙、金属碎屑等杂质，或加工过程中设备磨损带入异物。
鸡蛋粉的食用方法多样，既可以直接冲调，也能作为原料用于各类食品制作，具体如下：
甜品制作：用蛋黄粉制作布丁、冰淇淋等甜品，蛋粉出口，能提升浓郁口感。
应急替代：当家里没有新鲜鸡蛋时，鸡蛋粉是理想的替代品，适用于需要鸡蛋的各种食谱，只需按包装说明的比例换算即可（通常 10-15 克鸡蛋粉加适量水可替代 1 个新鲜鸡蛋）。
注意事项
开封后的鸡蛋粉需密封好，放置在干燥阴凉处，避免受潮结块。
冲调或烹饪时，确保充分搅拌均匀，防止出现颗粒感。
不同种类的鸡蛋粉风味和营养侧重不同，可根据具体食谱选择使用。
温馨提示：以上是关于南通蛋粉-蛋粉生产厂家-德谷食品(优选商家)的详细介绍，产品由河南省德谷食品有限公司为您提供，如果您对河南省德谷食品有限公司产品信息感兴趣可以联系供应商或者让供应商主动联系您 ，您也可以查看更多与禽蛋相关的产品！
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第4年
