







解冻就是升高冻肉的温度,使其冰晶融化成水,恢复到冻前状态。
冻肉的解冻按供热分为两类解冻方式,分别是内部解冻法和外部解冻法:所谓的外部解冻法是由温度较高的介质向冻结肉表面传热,热量由表面逐渐向中心传递,商用解冻机多少钱,就是外部解冻。为空气解冻(低温高湿解冻)、水解冻;内部解冻就是由介质向冻肉各部分同时加热为内部解冻,如低频、高频、微波等解冻方法或高压静电解冻。
肉类解冻按速度分有缓慢解冻、快速解冻,沧州商用解冻机,但两者无明显定义。缓慢解冻通常以低温空气、水等为传热介质,由于解冻时冰结晶熔化的水有充分时间被肉重新吸收,商用解冻机生产厂家,肉质流失较少,故重量接近原来状态,但时间长且要有的解冻间。缓慢解冻较适合于低温冻结的鱼肉、畜肉等。快速解冻一般是利用加热来达到目的,适用于较均匀且不太厚的肉类。


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