片状虾蟹氯化镁-衡阳虾蟹氯化镁-鲁秋盐化(查看)

氯化镁通常分为无du水氯化镁和六水zhi氯化镁。所谓的无水氯化镁及不含有结晶水的氯化镁分子式为——MgCl2；

而六水氯化镁它包含了六个结晶水其相关的分子式为——MgCl2·6H2O。工业上往往对无水氯化镁称为卤粉，虾蟹氯化镁氯化钙，而对于六水氯化镁往往称为卤片、卤粒、卤块等。

无论是无水氯化镁还是六水氯化镁他们都有一个通性：易吸潮。因此我们在储藏的时候要注意存放在干燥阴凉的地方。氯化镁纯品为无色单斜结晶，工业品通常呈黄褐色，有苦咸味。

容易吸湿 ，溶于水100℃时失去2分子结晶水。

氯化镁的主要用途

1、固化剂；营养强化剂；呈味剂（与硫酸镁、磷酸氢钙、硫酸钙等合用）；日本清酒等的助酵剂；除水剂（用于鱼糕，衡阳虾蟹氯化镁，用量0.05%～0.1%）；组织改进剂（与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂）。因苦味较强，常用量小于0.1%；

2、小麦粉处理剂；面团质量改进剂；氧化剂；鱼肉罐头改质剂；麦芽糖化处理剂。

氧化镁和氯化镁的晶体的类型：氧化镁晶体是由氧（典型的非金属）和镁（典型的金属）构成的氧化物；氯化镁晶体则是一种由74.54%的氯（典型的非金属）和25.48%的镁（典型的金属）组成的氯化物。氧化镁和氯化镁都是离子化合物，两种晶体都属于离子晶体。

离子化合物是以离子键结合由阳离子和阴离子构成的化合物。活泼金属（如钠、钾、钙、镁等）与活泼非金属（如氟、氯、氧、硫等）相互化合时，虾蟹氯化镁卤片，活泼金属失去电子形成带正电荷的阳离子（如Na+、K+、Ca2+、Mg2+等），活泼非金属得到电子形成带负电荷的阴离子（如F-、Cl-、O2-、S2-等），阳离子和阴离子靠静电作用形成了离子化合物。