增稠剂是一种添加到食品、化妆品、涂料等产品中的物质,可以增加其粘度和浓度。它们通过改变分子间的相互作用来实现这一目的,通常在水中或其他溶剂中使用。增稠剂的主要作用是增强产品的稳定性,防止产品变稀或流淌,并改善其外观和口感。在食品中,增稠剂可以使酱汁、果冻、饮料等产品更加浓稠和滑润,同时也可以增加其口感和风味。在化妆品中,增稠剂可以使乳液、霜膏等产品变得更加稠密和均匀,同时也能够提供更好的保湿效果。在涂料中,增稠剂可以增加涂料的流动性和涂覆性,水性增稠剂厂家,使其更容易涂抹和干燥。尽管增稠剂有许多优点,但也存在一些潜在的风险。例如,某些增稠剂可能对人体健康产生不良影响,如引发过敏反应或慢性疾病。因此,在选择和使用增稠剂时需要谨慎考虑,并遵循相关的食品安全法规和标准。
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增稠剂----羧jia基纤维素钠
性状
CMC为葡萄糖聚合度200—500的纤维素衍生物,醚化度0.6—0.7,为白色或类白色的粉末或纤维状物质,无臭,油漆增稠剂厂家,有吸湿性。羧基的置换度(醚化度)决定其性质。醚化度0.3以上时在碱液中可溶。水溶液黏度由pH、聚合度决定,醚化度0.5—0.8时在酸性中也不沉淀。CMC易溶于水,在水中成为透明的黏稠溶液,其黏度随溶液浓度和温度而变化。60℃以下温度稳定,在80℃以上温度长时间加热会降低黏度。
使用范围具有增稠、悬浮、乳化、稳定等多种功能。在饮料生产中主要用于果肉型果汁饮料的增稠剂、蛋白质饮料的乳化稳定剂和酸乳饮料的稳定剂。用量一般0.1%—0.5%。藻酸丙二醇酯(PGA):PGA为淡黄色略有芳香的粉末,易溶于水,一般用量为1%,浓度高时黏度大,温度升高时黏度下降。在pH3—4范围内,随pH降低而黏度增大。在pH3附近稳定,在pH7以上发生水解,黏度显著降低。PGA在60℃左右时稳定,食品增稠剂厂家,温度再升高时黏度下降。但加热时的变化仅表现聚合度降低,未见酯键水解,即使在90℃,pH3.1的酸性溶液中亦能相对稳定。
使用范围:PGA具有丙二醇基,亲油性大,因此乳化性强,同时由于酯化度低,其性质类似藻酸钠,在饮料生产中主要作乳化稳定剂,在连续相中产生黏性,提高乳浊液稳定性。
另外单独或与其他增稠剂组合使用时作为酸性饮料的增稠剂,可获得良好的流变学特性,使固形物成分很好地悬浮于果汁中,提高果肉型饮料的稳定性。还可作为果汁饮料、酸乳饮料的稳定剂以及乳化香精的乳化稳定剂等。PGA一般用量为0.1%—0.5%。FAO/WHO食品添加剂专门wei员会规定的日摄入量(ADI)为25mg/kg体重,规定的使用标准为1%以下。
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