碳酸饮料的行业现状
随着人们健康消费意识的升级,老二厂汽水,果汁饮料、茶饮料等市场出现快速增长的态势,而碳酸饮料市场则出现了萎缩。中投顾问发布的《2010-2015年中国饮料行业投资分析及前景预测报告》显示,2008年,可口可乐的碳酸类饮料在北美地区销售量同比减少3%,但是非碳酸类饮料销售量同比增长5%。
中投顾问食品行业研究员周思然指出,纵观碳酸饮料的发展史,它诞生于美国,短时间内已经成就了的辉煌,而如今,该市场也出现疲软状态,逐渐被其他饮料所追赶抑或超越。在日本,以绿茶饮料为主的无糖茶饮料市场在不断扩大;在美国,水果饮料盛行;在韩国,非碳酸饮料增长迅猛,茶饮料逐渐占主流。面对市场逐渐萎缩的局面,碳酸饮料两大巨头也开始寻找别的出路,纷纷开发新口味,发力其他软饮料市场。
饮料产品常见问题:
1、产生糊状物
生产时有的汽水放置几天后,变成了乳白色胶体状态,形成糊状物。主要原因如下:
(1)、原料中糖的质量差,含有较多的蛋白质和胶体物质。
(2)、二氧化碳含量不足或空气中混入量过多,使一些好氧微生物生长繁殖。
(3)、瓶子清洗不,残留有细z菌,使细z菌利用饮料中的营养繁殖而形成的糊状。
为防止这种现象,生产时应选用好的白砂糖,洗瓶要,充入的二氧化碳量要足,可避免饮料中出现糊状物。
2 、有辣味
有的汽水甜味、香味不足,辣味有余,喝下去之后很快返气。主要是由于汽水原料的添加量不足,或减少糖浆的用量造成的。辣味主要是二氧化碳的味道。由于少料、无料,汽水的黏度低,二氧化碳向外逸出的阻力小,遇热分解的快。饮用后二氧化碳很快便从体内逸出,使人感觉有辣味。解决的方法是注意添加足量的糖浆。
3、
碳酸饮料的危害 碳酸饮料的好处,你知道吗?
碳酸饮料的危害:
过量地喝碳酸饮料,其中的高磷可能会改变人体的钙、磷比例。研究人员还发现,与不过量饮用碳酸饮料的人相比,过量饮用碳酸饮料的人l骨l折危险会增加大约3倍;而在体力活动剧烈的同时,再过量地饮用碳酸饮料,其骨l折的危险也可能增加5倍。
小编提醒,儿童期、青春期是骨骼发育的重要时期。在这个时期,孩子们活动量大。如果食物中高磷低钙的摄入量不均衡,再加上喝过多的碳酸饮料,则要引起足够的重视。因为它不仅对骨峰量可能产生负z面影响,还可能会给将来发生骨质疏松症埋下伏笔。
1.易越喝越渴
人员指出,碳酸饮料中含有大量的色素、添加剂、防腐剂等物质,没有一样是对身体有好处的。这些成分在体内代谢时需要大量的水分,而且可乐含有的咖啡z因也有利z尿作用,会促进水分排出,所以喝碳酸饮料,就会越喝越觉得渴。
2.易造成肥胖
碳酸饮料一般含有约10%左右的糖分,一小瓶热量就达到一二百千卡,经常喝容易使人发胖。
3.损伤牙齿
软饮料显然已成为造成龋牙的重要的饮食来源之一。软饮料中的酸性物质及有酸性糖类副产品会软化牙釉质,对牙齿龋洞形成起到促进作用。如果牙釉质软化,再加上不正确刷牙、磨z牙等陋习,会导致牙齿损坏。
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