淀粉,就是从植物根茎块种,提炼出来的一种粉末,主要成分就是葡萄糖分子聚合物,是植物中的碳水化合物。可以直接理解为,植物根茎块里提炼出来的。比如红薯淀粉,土豆淀粉,出售小麦淀粉,木薯淀粉,小麦淀粉加工厂,还有绿豆淀粉,小麦淀粉等等。其实生粉也是淀粉,只不过是粤菜和港台地区的叫法,一般说的生粉是指土豆淀粉和玉米淀粉。可以理解为,生粉是一小部分淀粉的叫法。
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小麦面粉里面包含蛋白质、维生素等微量元素和矿物质,对人的身心健康都有好处,而且对于人体内的脾胃还有肠也有一定的作用,还可以止渴。
因为小麦淀粉里含有的矿类物质很多,所以人体对比较容易更好的消化吸收,而且小麦淀粉中的淀粉也很多,还有一些较多的可溶性糖,更好的促进了人体对其的消化吸收。
而且它的营养物质的含量要比经常吃的大米高,但是在用它之前是不能经过洗的,因为会洗掉一部分营养物质,小麦淀粉公司,而且它里面含有的铁也是很多的,比其他经常吃的都多,所以它的营养价值是很高的。
小麦粉就是我们常吃的主食面粉,小麦淀粉是经过许多道工艺加工而成的。
1.制作工艺不同:
小麦粉是小麦经过机器脱皮碾压成粉而形成的面粉, 小麦淀粉是面粉用水洗出面筋后剩下的汤水烘干而成的粉,遇水会形成半透明的液体,福建小麦淀粉,也叫澄粉。
2.用途不同:
小麦粉是我们的主食,可做馒头 包子等各种面食。 小麦淀粉主要用于勾芡和水晶馒头,水晶饺子的制作,淀粉还可以用作汤类的配料,使汤更黏滑。
3.营养成分不同:
小麦面粉中含有碳水化合物 脂肪 蛋白质和膳食纤维等营养物质,小麦淀粉含有的营养物质只是小麦粉的一部分,主要是碳水化合物。
4.手感不同:
小麦粉摸起来很滑很舒服,很好揉搓。小麦淀粉虽然摸着舒服,但揉搓起来有瑟瑟的感觉,很不顺畅。
5.色泽不同
小麦粉白里透着一点黄,是米白色的,小麦淀粉是的白色
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