侧入式搅拌器(又名侧进式搅拌器)是将搅拌装置安装在设备筒体的侧壁上的搅拌器。根据不同介质的物理学性质、容量、搅拌目的选择相应的搅拌器设备。搅拌转数一般在300-1400r/min。
应用范围:侧入式搅拌器广泛用于脱硫、除硝以及各种大型贮罐或贮槽的搅拌。特别是在大型贮槽或贮罐中利用一台或多台搅拌器设备一起工作,在消耗低能耗的情况下便可以得到良好的搅拌效果。
搅拌的应用
①气泡在液体中的分散,如空气分散于发酵液中,以提供发酵过程所需的氧;
②液滴在与其不互溶的液体中的分散,搅拌器,如油分散于水中制成乳浊液;
③固体颗粒在液体中的悬浮,桨叶搅拌器,如向树脂溶液中加入颜料,以调制涂料;
④互溶液体的混合,沥青搅拌器,如使溶液稀释,或为加速互溶组分间的化学反应等。此外,搅拌还可以强化液体与固体壁面之间的传热,并使物料受热均匀。
在食品工业上,液体搅拌是极为频繁的一种操作,如果汁、糖浆和盐水的配制、干制食品的复水、可溶色素的溶解、鲜乳加工前的冷却贮存、干酪素生产中的点胶(即在不断搅拌下加酸调节pH使酪蛋白凝聚析出)、乳糖的结晶等等。由此可见,食品加工上搅拌的目的不外乎:
①促进加热冷却器件对物料的传热,并使物料的温度均匀化;
②促进物料中各成分的均匀混合;
③促进溶解、结晶、凝聚、清洗、浸出、吸附、离子交换等过程的进行;
④促进酶反应等生物化学反应和化学反应过程的进行。
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