食堂承包-万家欢-医院食堂承包

技工学校食堂餐饮卫生安全管理的总体思路

技工学校食堂就餐人口密集，开饭时间集中，而且大学生食量较大，食堂承包，饮食卫生显得尤为重要，一旦发生食物不安全，医院食堂承包，后果往往非常严重。因此，要切实加强技工学校食堂餐饮卫生安全的管理，就要强化教育主管部门和技工学校对餐饮卫生安全的认识；尽快完善有关保障餐饮卫生安全的法律、法规及其实施办法；加强食品原料采购、生产加工、销售过程的食品卫生安全控制；加强食堂从业人员的餐饮卫生安全知识培训和职业素质教育；建立技工学校食堂HACCP系统，从而为广大师生提供安全、卫生的餐饮。

技工学校食堂强化餐饮卫生安全管理的重要性

技工学校食堂承担着为师生提供饮食保障的重要任务。技工学校食堂是劳动密集型服务业，学校食堂承包，其服务方式、服务对象和从业人员状况决定了技工学校食堂是餐饮卫生安全的高风险组织。伴随技工学校办学条件的极大改善、学生及家长对技工学校食堂餐饮期望值和消费能力的日趋提高、社会对技工学校食堂餐饮卫生安全问题的不断重视，食堂承包经营方案，强化食堂食品卫生安全管理理应成为技工学校食堂标准化建设的重要内容。

第四层要求

1、食物种类：奶类及奶制品、豆类及豆制品；

2、提供营养：是蛋白质、矿物质和维生素的丰富来源；

3、膳食指南：

1）脱脂奶、酸奶保留了奶中的营养素，同时降低了脂肪和胆固醇含量，因此应优先选用；

2）冰淇淋及奶制品糖分过高，不宜过多使用；

3）豆类食物包括豆腐等豆制品富含蛋白质，应经常进食；

4、指导食量：干豆类每日需要30-50g，奶类每日应摄取相当于鲜奶300g的奶类及奶制品。

第五层要求

1、食物种类：油脂类和食用盐；

2、膳食指南：

1）过量食用会有潜在的危险，油炸食物要少吃；

2）为防止肥胖，应特别注意控制糖、脂肪和油的摄入；

3、指导食量：每日应摄取烹调油不超过30g，食用盐不超过6g。