伙食结算
1、伙食费用结算方式,工厂员工伙食费用我方可先垫付,佛山食堂承包,厂方以30天结算给我方,迟不超过到期后的15天内结算。
2、在各种经营活动中,我司如制定新的收费标准,应先向工厂方通报,得到批准后方可实施。
3、经营服务到期,食堂承包,双方如不再续约,厂方收回经营权,工厂提供的财产和设备由厂方验收后收回,如发现有人故意破坏和损坏,我司应以使用年限折旧赔偿。
4、我司聘用的食堂工作人员由我司自行安排。
工厂员工伙食餐标:自由选餐举例
1、素菜窗口:推荐三道供给挑选
2、荤菜窗口:五道大荤菜和小荤菜任意选择
3、米饭任吃,***浪费,汤自助;
4、面点窗口;以面、粉、粗粮天天更换品种
5、根据大小工厂人数情况,食堂承包经营方案,餐费具体以采购价格为准,不高于市场价,每人每天餐费会尽量控制在20元以内;
6、根据厂方需要在经营饭堂小卖部,出售宵夜和饮料;
就餐制度
1、各种饭菜做到当餐供应,末餐菜必须加盖进冰箱,回锅后出售;
2、员工进餐时请配戴本人厂打饭时请自觉排队;
3、严禁穿睡衣进入饭堂就餐;严禁在饭堂斗﹑闹事;严禁将已打入餐盘的饭再倒回饭桶(盆)里;
4、各部门如因工作原因需提前或延后就餐者,由其部门主管提前通知总务人事课总务办事员。
食堂承包企业经营的目标是为了赢利,由于成本水平占营业额的比例相当大,再加上固定费用、变动费用、相关费用,留给利润的空间就非常小了。我们认为:佛山食堂承包企业能够维持生存的成本水平底线是50%左右,高于这一水平餐饮企业只能是生存谈不上发展。
食堂承包企业车根本水平若保持在40%左右,食堂承包联系地址,扣除相关费用后还可以获得小部分利润,当然这种获利的前提是要求餐饮企业必须将成本水平控制在40%左右。在原材料市场价格不断提升的今天,要保住40%的水平亦是有难度的,如果稍有疏忽就会使餐饮企业陷入持平的困境。
食堂承包企业要想在竞争中站稳、在竞争中获利、在竞争中发发展······就要将车根本水平控制在30%左右。只有这样才具备一定的获利能力,才有永续经营可言。当然,将成本水平控制在30%左右是容易做到的事情。
扫描当今餐饮企业费用指标被束之高阁,费用指标被认为是财务部门的事,与厨务没有关系,至于费用水平、费用标准、经营费用、管理费用等犹如天方夜谭,更谈不上深度控制了。费用控制的乏力造成了企业利润流失,造成了获利能力匮乏。我们认为严格费用管理可以带来10%的纯利。
厨务费用类别包括固定费用内容、变动费用内容、相关费用内容三方面内容。
1、固定费用内容包括:物业租赁费用、固定资产折旧、递延资产摊销、人员工资费用、工具用具消耗、财产保险费用。
2变动费用内容包括:能源消耗费用、维护保养费用、环境清洁费用、各种仓储费用、安保措施费用、住房费用那个。
3、相关费用内容包括:人员培训费用、劳动保护费用、办公用品费用、各种交通费用、各种通讯费用、人员住宿舍费用。
费用控制是指餐饮企业在提供对厨务营运所要发生的各项费用,按照事先制定的标准进行控制、管理、督导,使费用水平控制在既定的标准范围内,以保证费用目标的实现。
费用控制要从主要费用控制、岗位职责控制、重点控制方法等三个方面来进行把握。
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