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厨房的工作环境一直以来都是餐饮企业经营者和工作人员关注的问题，尤其厨房油烟的问题，不仅对人体健康有危害，损害人的呼吸系统，还会对餐厅的空气环境有影响，油烟净化一体的出现，就大大解决了这一问题。搞清楚油烟净化一体机的原理就知道效果如何了。

一、基本原理：

油烟净化一体机根据传质双膜理论，采用洗涤、碰撞、化学反应、吸收、冷凝、过滤的工艺，净化烹调过程中产生的油雾、气味等有害物质。

“传质双膜理论”，是——经典的“传质机理理论”，于1923年由惠特曼和刘易斯提出，作为界面传质动力学的理论，该理论很好地解释了液体吸收剂对气体吸收质吸收的过程。气体吸收是气相中的吸收质经过相际传递到液相的过程。当气体与液体相互接触时，吸收质分子从气相主体运动到气膜面，再以分子扩散的方式通过气膜到达气液两相界面，在界面上吸收质溶入液相，再从液相界面以分子扩散方式通过液膜进入液相主体”。采用净化剂提高气液两相之间的双膜传质动力，能快速吸附气相中的油烟等微粒;同时利用自身排风风机的负压产生约600mm 厚的液沫层（液沫大小直径1.5mm) 对油烟气体进行洗涤式净化。约等效于600米高的自然降雨层的净化效果。

二、设备优点：

1.化学液沫洗涤，反应充分，除油率、除烟率、降味。

2.去除油污、效果稳定。

3.防火设计、管道风机不积油。

4.收集——净化——输送集于一机，占用空间小。

5.风量合理，油烟火烟同机处理。

6.组合式设计，免除拆卸自动清洗。

7.防火安全、节能环保、易管耐用。

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1、门冷柜市场有六个冰柜、保鲜桌、保鲜柜等产品，该控制系统组件采用国际国内品牌厂家生产的产品，质量稳定、性能优良、等1、定期除霜和清除冷凝器和箱体表面的灰尘，保证蒸发器和冷凝器的良好吸热和散热，缩短压缩机的工作时间，节约电能。

2、在保证食品质量的前提下，根据季节变化、食品种类和数量，合理调整温控器，使整机始终处于工作状态。

当然，这些做法应该是基于陈列柜本身的保留没有问题。

值得注意的是，新的显示柜不能在五分钟内重新发送电源故障，这将降低显现柜的使用寿命。

3、应放置在低温环境和良好通风条件下，放在陈列柜顶部保留，左右两侧应留有适当的空间，以利于散热。

4、存放食物尽量减少开启时间和开启时间，启闭速度快，开启角度应尽也许小，并计划将食物取出或放进去，以免过多的空气外溢和过多的室内热气进入柜内。

5、存放在陈列柜内的食物应适当，不宜过饱，过紧，摆放要合理。

因为新鲜陈列柜的容积和负荷量是一定的，橱柜食品过饱、过紧，会影响柜内空气对流，食物加热困难，影响食品保鲜效果。

同时增加压缩机的工作时间，增加功耗。

6、无热食品进入深圳厨房设备制造商生鲜显现柜。

由于热食品含有高热量，放入显示器柜内，会使柜体温度急剧提高，并增加蒸发器表面霜层厚度，压缩机工作时间延长，耗电量增加。

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