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大豆的果实为荚果，其结构由种皮和胚两部分组成。大豆含有丰富的蛋白质和脂肪，储藏稳定性较差，在储藏期间常出现吸湿生霉，浸油赤变，不耐高温，发芽力丧失等现象。
1、易吸湿生霉：大豆的种皮较薄，孔隙较大，并含有大量的蛋白质等亲水胶体(30—50%)，所以吸湿性很强，特别是相对湿度在90%以上时，其吸湿性比玉米和小麦都强，西藏粮库保温门窗批发，而在相对湿度70%以下时，其吸湿性又小于玉米和小麦。大豆吸湿后，自动粮库保温门窗批发，体积膨胀，同时呼吸强度，生理活性增加，导致豆堆温度升高，并进一步发生霉变。
北京大米度夏的安全水分为13.5％，而在气温较高的上海就必须控制安全水分在12.0％以下。显然粮食的储藏稳定性受到温度和水分的综合影响，只要粮食水分和温度控制好后，完全可以抑制霉菌、螨类和昆虫的生长，避免对储粮造成危害。因此，在粮食的储存过程中要严格控制粮食的温度和含水率，保证粮食储存期间的品质，电动粮库保温门窗批发，谨防变质。
粮食安全水分、半安全水分、危险水分?
⑴安全水分：在一定温度范围内，订购粮库保温门窗批发，可以保持粮食安全储藏的水分，在正常保管条件下可以安全渡夏的粮食。
粮食的安全水分在不同的环境下水分值是不同，例如：当温度在25℃、相对湿度60—70%时，所对应的安全水分为稻谷12.2—13.4%，小麦12.5—14.1%;当温度在15℃、相对湿度60—70%时对应的安全水分为稻谷12.6—13.8%，小麦13.1—14.5%。
⑵半安全水分：只能保证粮食在气温较低季节短期储存，而不能在当地安全过夏的粮食水分。
⑶危险水分：易造成粮食发热霉变的水分称为危险水分。
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