化工原料AES的作用与特性介绍
AES类表面活性剂具有良好的去污能力、发泡能力、抗硬水和良好的乳化性能。除了这些功效之外,洗涤剂成分,我们也需要关注它的安全性。
该化工原料是从植物油中提取脂肪酸加工得到脂肪醇,然后和石油来源的环氧i乙i烷经化学反应后得到脂肪醇聚氧乙烯醚,再加入硫酸酸化,添加氢氧i化钠中和得到AES。在该过程中不可避免的会产生二噁i烷,虽然可以通过蒸馏处理进行去除,但是不能达到100%的效果,化学洗涤剂,仍会有少量的残余。二噁i烷被国际癌i症研究机构列为2B类潜在致癌物,我国对洗护产品中二噁i烷含量的规定是小于等于30mg/kg。由于AES类表活的清洁能力极强,对皮肤会有一定的刺激性,长期使用会对皮脂膜造成伤害,间接增加了细菌、灰尘等过敏原侵入的机会,引起各种皮肤问题。
114种食品乳化剂中,有45种JECFA给出了确定的ADI值、(每日大耐受摄入量)值或PM-TI(每周耐受摄入量)值,这类物质可以在规定食品种类及用量范围内使用; 49种食品乳化剂没有规定ADI值(not limited或not specified) ,说明这类物质的毒性很小,以现有的化学、生化、毒理或其他方面的资料和总膳食摄入水平,不会对人体造成健康危害,因此用一个数值表示ADI不一定是必须的,符合这一标准的添加剂必须按照GMP原则使用;17种食品乳化剂由于毒理学资料不够完善,没有制定出ADI值(no ADI allocated)及其他安全性评价意见; 另外还有3种食品乳化剂因为没有提供完善的毒理学资料,JECFA委i员会撤回了之前暂定的ADI值或其他安全性评价意见,以及产品规范等
食品乳化剂在食品工业中应用非常广泛
在面包、蛋糕类食品中作为品质改良剂,防止面粉中直链淀粉产生疏水作用,从而防止面团老化、回生;促使面筋组织的形成,增强韧性; 提高发泡性,并使气孔分散、致密;促进起酥油乳化、分散,改善组织和口感。在人造奶油中可使水分散到油中,制成稳定、均匀的乳液,从而改善人造奶油的组织结构。在鱼肉糜、香肠等食品中使添加的油脂乳化、分散,提高组织的均质性,并有利于该类食品表面被膜的形成,提高商品性和储存性。在糖果类食品中使所添加的油脂乳化、分散,提高口感的细腻性,南通洗涤剂,同时使制品表面起霜,防止与包装纸的粘连,并防止砂糖结晶。在饮料中可起到增香、助溶、乳化分散、抗i氧化等作用。
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