真空包装袋介绍:
真空包装是指除去包装袋内的空气,通过密封,使包装袋内的食品与外界隔绝。在真空状态下,微生物的生长减缓或受到抑制,减少了蛋白质的降解和脂肪的氧化酸败。另外,经过真空包装,使乳酸菌和厌气菌增殖,pH降低至5.6~5.8,进一步抑制了其他菌的生长,从而延长了产品的保质期。真空包装一般需要结合具体的生产工艺达到质期效果,鸡肉真空包装袋生产厂家,一般是高温灭菌、低温冷冻等。
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真空包装严格意义上叫隔氧包装,主要运用在一些休闲食品上。其特点:
1、隔绝氧气,避免了有氧细菌的繁殖和生长。
2、无氧细菌和兼性细菌没有得到抑制,宁夏鸡肉真空包装袋,在不杀菌的情况下细菌的持续繁殖也会很快坏掉。
3、食品收到外力挤压过程中不宜变形。
4、真空袋也称减压包装,鸡肉真空包装袋批发厂家,是依据大气压原理进行的,真空袋的主要作用是除氧,以有利于防霉烂变质。真空包装就是把包装袋内和食品细胞内的氧气用抽气机抽掉,鸡肉真空包装袋生产工厂,使微生物失去“生存环境”,抑制细菌等微生物的繁殖,避免了物品氧化、霉变,同时对某些松软的物品,经全自动真空包装机包装后,可缩小包装体积,便于运输和贮存。
5、真空包装的保鲜期要比气调保鲜期长,
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真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二 三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体,起充填作用,使袋内保持正压 ,以防止袋外空气进入袋内,对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水,引成酸性较弱的碳酸,有抑制霉菌、细菌等微生物的活性。保持水果、蔬菜的新鲜及色彩,高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。
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