但小苏打就不一样,小苏打没有任何异味,其主要功能就是给食物放松的,让食物的每一个地方能够与更多空气接触,因此烘烤面包的时候,200目小苏打,需要小苏打来给面包“提提神”。但是在我们制作豆腐的过程中,小苏打,我们只能用食用碱,只有碱才能让原本已经混合到水中的物质重新聚集,钢厂脱硫小苏打,后形成豆腐。但是在豆腐的形成过程中,食品级小苏打,如果使用小苏打,那这一辈子都不可能有豆腐的出现了,因为小苏打让豆浆中的物质变得更松散,而形成豆腐的关键就是要从混在水中的物质变得紧致。
影响不一样。对于小苏打,我们其实到处都能看到。除开我们经常吃的面包,我们还会用小苏打来清洗食物,对人体的伤害几乎没有。但是对于食用碱,我们的态度就不一样,因为食用过多的含碱性的食物,对于我们的身体是有害的,而且由于碱本身的味道,我们在使用碱的频率就较低一点。
碳酸氢钠(化学式:NaHCO3),俗称小苏打、苏打粉、梳打粉、重曹、焙用碱等,白色细小晶体,在水中的溶解度小于苏打,呈弱碱性。
50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸经中和作用后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。
碳酸氢钠,是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2,在酸性液体(如:果汁、可乐)中反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快。 碳酸氢钠水溶液呈弱碱性,俗称小苏打及焙用碱。
1.除冰箱异味
我们家里的冰箱经常会拿来储存食物,久而久之,我们的冰箱就会有一股异味,而小苏打不仅能够清除冰箱的异味。而且还能够让我们的冰箱气味清爽,尤其是冰箱的霉味比较重的话,使用小苏打是很合适不过的了。
2.去除砧板异味
家里切菜的砧板经常使用的话。会有一股很大的异味,尤其是还容易残留污渍,这个时候使用小苏打清洗的话,不仅能够很好的清楚砧板上的异味,同时能够去除砧板的异味哦!我们只需要放些
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