幼儿园食堂托管管理制度
食品采购、验收与索证制度
一、采购人员按《食品卫生法》要求,购买一切食品,应相应固定食品采购场所,以保证质量。
二、采购时应主动向对方索取此批产品检验报告或化验样品,产品检验合格证。
三、禁止采购腐烂变质、超期、标识不合等不符的标准的原料和食品。
四、禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。
五、定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。禁止“三无”产品。
幼儿园食堂托管管理制度
从业人员体检、培训制度
凡患有痢疾、、病1毒性肝1炎等消化道疾病(包括病原携带者),活动性肺,化脓性或者渗出性皮肤1病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得从事此项工作。
食堂环境卫生保洁、检查制度
1、室内净高度不低于2.5米,建有通畅的污水排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施;配备分别存放生熟食品的冰箱;配备足够的工具、容器。
2、抹布等清洁工具要,砧板及各容器应生熟分开,食堂承包托管,使用后及时清洗消毒并摆放于相应标签处。
餐饮行业的常见“雷区”
运营效率低,翻桌率起不来
宣传做好了,也累积起了一定的口碑之后,就该进入到了餐厅的日常运营了。在餐饮“三高一低”的大环境下,学校食堂托管,如何在更小的经营面积里创造更大利润就变得非常关键,翻桌率成为了一些餐饮企业的“生死线”。即使餐厅天天满座,但翻桌率不够高的话,合肥食堂托管,也很可能造成盈利不足以支付支出的情况。
翻桌率也成为了餐厅经营的瓶颈,承包食堂托管,源源不断的顾客来到餐厅,却因为长时间没有座位而流失,这无疑一种无形的损失。许多餐厅开始尝试通过缩短顾客用餐时间来提高翻桌率,但这种“撵人”的做法,很容易造成用户体验的不佳。
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