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小麦霉变一般分为 3个阶段：初期变质阶段、生霉阶段、霉烂阶段。
霉变主要是由微生物引起的，霉菌是影响小麦品质的罪魁祸首。小麦霉变后，微生物能分泌大量的水解酶，将小麦中的碳水化合物和蛋白质水解，使小麦中的营养物质损失，干重下降。
加强顶部检查，并经常翻动囤顶粮面，粮库保温密封门价格，保持粮面疏松。过夏露天囤要采用消毒砻糠包压盖或采用机械通风平衡粮温，以减缓顶部黄变和防止结露。
二十世纪九十年代初，我国修建的粮库主要是钢筋混凝土立筒式仓、高大房式仓和楼房仓，仓库条件好，机械化程度高，粮库保温密封门厂家，常采用地上笼和地下槽通风设备对粮堆进行降温，但因储存量大，使得粮堆通风不平衡;气密性差，使得熏蒸效果不佳。露天储粮区域要开挖排水沟渠并保持畅通;要查阅当地50年一遇防洪记录，根据记录配备配足防洪排水设施、设备，做到防患于未然。粮食霉变的生物学基础是微生物与环境所进行的物质交换和能量转化。
在粮库工作过的科友对于粮仓挡粮门一定不会陌生。在粮食入仓完毕，挡粮门承受着来自粮堆的侧压力，保证粮堆的安全存放。然而，在日常生产中，常规式挡粮门也为粮食出入仓作业造成了诸多不便。
粮食霉变的初期阶段——初期变质。粮堆温度在15℃以下，粮库保温密封门批发，相对湿度75％以下，宁夏粮库保温密封门，粮食水分在安全水分以内，此温湿度不适宜微生物活动，储粮相对安全，品质变化缓慢。若粮堆温度在25℃，相对湿度75％以上，粮食水分超过其安全水分时，
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第5年
