菜肴出品管理制度
(1)大厨应该按技术特长分配自己烹制的菜品,每一种菜品均粘贴烹制该菜品厨师的号码,实行菜品大厨负责制.
(2)不合格菜品所造成的损失,由各大厨自己承担,由厨师长填写不合格菜品登记表,并按日常考核减扣责任厨师相应的分值.
(3)大厨工作量按月进行出品菜品数量统计,出品的数量与奖金分配挂钩.
厨房违规处罚管理制度
二类事故
(1)上班时不穿工服
(2)值班人员不按规定填写<值班日志>
(3)因菜肴出品太慢,引起宾客投诉.
(4)对同事粗言秽语,随地吐痰,医院食堂承包价格,乱扔纸屑,杂物等,食堂承包合同范本,破坏公共卫生.
(5)不配合工作,有欺骗,隐瞒行为.
(6)无故脱岗10分钟以内.
(7)不爱惜公共财产,违规操作,造成物品浪费.
(8)工作失误,造成成本超标或浪费.
(9)工作时间在工作区域内抽烟,饮酒.
(10)不按规定的工作程序进行班前准备.
(11)不服从工作分配,未及时完成上级安排的工作任务
(12)无故拒绝质检人员的检查,餐饮公司承包食堂公司,质检检查发现的问题经指明后,整改不及时或整改不.
(13)不按规定传递单据造成延误,影响工作正常运行.
(14)不按规定开关灯,气,电等.
忙了一天,吃完饭之后人们都想着放松一下,食堂承包,但是有时候一些小习惯却不利于我们身体的健康,今天就给大家盘点一些饭后不宜做的小习惯。
饭后不良习惯一:立即吸烟。常言道“饭后一根烟,赛过活shen仙”,这其实是一种错误的说法。我们的肠胃在进食之后会加快蠕动来消化食物,这时候身体和血液循环都加快,如果吸烟的话,会导致人体吸收更多烟当中的有毒物质。所以为了自己和家人的健康,烟民朋友还是赶快戒掉这个坏习惯吧。
饭后不良习惯二:饭后大量饮水。大家普遍都会认为吃完饭喝点水来帮助消化,其实不然。饭后大量喝水会冲击胃液,这不但不利于消化,反而会导致不良状况。此外,在饱餐后大量饮水还会增加我们肠胃的负担,容易引起一些肠胃疾病
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