糖是怎么练成的
粗糖制作:(1)在甘蔗含糖量高的时期进行收割,吸金树脂生产厂家,并速运到工厂加工处理。(2)用机器将甘蔗断成短段,用数台压榨机榨汁。榨过的渣滓称为蔗渣。(3)在榨汁中加入石灰乳,使pH值达7~7.5,吸金树脂,用100~150℃的温度加热后静置。将所得的汁液过滤,得到糖度为14~17度的澄清糖液。(4)然后将此液浓缩成糖度为55~60度的糖浆,再将糖浆放入结晶罐中,减压浓缩而析出结晶。这一工艺称为煎糖。含有结晶水的糖称为粗白糖。(5)再将粗白糖进行离心分离得到第yi次糖。(6)将分离出来的蜜放于结晶罐中浓缩结晶。再使分蜜的第二次糖与蜜分离。如此反复操作,后不能形成结晶的物质就是废糖蜜。
糖液脱色
1、脱色和过滤,使带色液体脱色。
2、吸收各种气体与蒸气。
3、色谱分析用。
4、测甲1醇、锡和硅的还原剂。
5、粒状物可用作催化剂的载体。
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2、吸收各种气体与蒸气。
3、色谱分析用。
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3、色谱分析用。
4、测甲1醇、锡和硅的还原剂。
5、粒状物可用作催化剂的载体。
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5、粒状物可用作催化剂的载体。
对有色物的吸附
糖液脱色常使用强碱性阴离子树脂,它对拟黑色素(还原糖与氨基酸反应产物)和还原糖的碱性分解产物的吸附较强,而对焦糖色素的吸附较弱。这被认为是由于前两者通常带负电,而焦糖的电荷很弱。
通常,交联度高的树脂对离子的选择性较强,大孔结构树脂的选择性小于凝胶型树脂。这种选择性在稀溶液中较大,在浓溶液中较小。
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