五大注意事项:吊炉烧烤的菜肴制作起来非常简单,但是在研发过程中,我也遇到过一些小问题,现在给大家分享一下我的烹饪心得:
风味不足一腌渍时间应足
刚开始,烧烤的菜肴风味总是一般,后来我发现,原料入味时间一定要长,短了香味不足,有些原料的异味还不容易祛除,吊炉菜白然不够味美。经过一段时间的比对,我发现一般的原料,比如肉块、鸡脖子、五花肉腌渍时间都要在2小时左右而鲤、羊排、鸡翅的腌渍时间都要超过3个小时,对一些带壳(皮)的海鲜类的原料,如皮皮虾,腌渍时间在1小时左右。
吊烤烤茄子
原料:细茄子、猪肉末各250克,烧烤燃气炉厂商,蒜蓉、青椒粒、红椒粒、香菜碎各1 00克。
调料:豆油25克,东北大酱50克,香其酱(成品市场有售)20克,虾皮、鸡油、味素各5克。 制作方法:
锅上火,放豆油,烧至六成热时,下入肉末炒香,然后下入大酱、香其酱、虾皮,继续用小火炒香,用味素调好味道,出锅装入小碗内。茄子洗净,放夹子上如果茄子比较粗,可以适当划几刀,加速成熟,烧烤燃气炉哪家好,夹好后放到吊炉中,烤6分钟后取出,在茄子上刷一层鸡油,继续烤2分钟,取出放入盘中,撒上蒜蓉、青椒粒、红椒粒、香菜碎,跟炒好的肉酱一起上桌。试做点评:烤后的茄子也可以制作凉菜,吉林烧烤燃气炉,口感很特别,值得尝试。
吊烤烤鲤鱼
原料:鲤鱼1条(毛重约1千克),煎好的玉米饼了100克,香菜碎20克。
调料:湿腌料1千克,风味酱料和干辣椒碎各15克,孜然味料、鸡油各10克。 制作方法:
鲤鱼宰杀治净,从脊背开刀,去内脏,在鱼肉上打浅浅的一字花刀,放入湿腌料中腌渍3小时。
取出鱼肉,放到夹子上夹好,入吊炉中烤8分钟,烧烤燃气炉报价,取出刷一层鸡油,转个方向,继续烤6分钟,撒上孜然味料和干辣椒碎,继续烤1分钟,取出装盘,撒香菜碎,跟风味酱料、玉米饼子上桌即可。
提示:草鱼、鲡鱼也可采用这种做法。
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