食材:高粉750克、植物油适量、鸡蛋1个、秋叶丹油条膨松剂3-5克、盐 2-3克
面粉过筛,加盐、秋叶丹油条膨松剂混合均匀,打入鸡蛋,加入植物油10-15克,静置一会儿后,分几次倒入面粉中,使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可)。用手揉搓面团,可以使用折叠法,使其起筋,如果面团有点沾手,可以加入少量干面粉,揉到面团不沾手。 揉好的面团两面抹上植物油,放到容器里,盖上保鲜膜发酵至第二天早上;
2、面板上刷油,秋叶丹油条膨松剂价格,双手抹少许油,秋叶丹油条膨松剂厂家,将面块取出放面板轻揉几下,排出面团里的气。用手将面团往两端拉长,然后用手掌压成薄扁的长方形面片;
3、刮板稍抹点油,将面片切开,并将相邻两个叠加,然后中间用抹油的筷子使劲压一下;
4、稍微放置后,将其拉长,即成油条生坯;
5、制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形,用刮板在中间划几刀;
6、锅里放入足够的植物油,中大火加热至180-190度(手放到锅的上方觉得很烤手);
7、将油条坯子稍拧,东营秋叶丹油条膨松剂,一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子;
8、油条在油锅内迅速被炸泡,一面炸成金黄色后,翻面将另一面也炸成金黄色,即可沥油出锅、食用。
家庭小油条的做法
【材料】面粉(中筋面粉)250g、食用油15g、鸡蛋一个、牛奶130g、秋叶丹油条膨松剂4g、盐3g
【步骤】
所有的材料混合均匀(手上抹油,尽量不要揉面、手握拳捶面)捶一段时间,摔打一下面团,再翻一下面;
和好的面团盖上保鲜膜发酵(建议烤箱35度发酵)大概发酵2h;
面团发好后,?千万不要揉面!案板抹油,面团排气,擀成面皮,切成条,两个一叠,中间用筷子一压;
油烧热后,将面团轻轻扭成麻花状,下锅炸至金黄,捞出控油。
目前,选用秋叶丹油条膨松剂的客户比较多,快速油条膨松剂的特点就是把传统炸油条醒面的时间由4-5个小时缩短为1个小时。
1、从和面到可以炸制油条大约需要1-1.5个小时,适合早上现和面炸油条。
2、可以随时和面炸油条,可以避免面和多了会剩余,油条膨松剂,面和少了又不够卖的现象。
3、炸的油条饱满个大,颜色金黄。秋叶丹油条膨松剂的添加量为:1.5-2%(以面粉计)。
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