真空滚揉机是一款用于肉类食品的快速腌制入味设备,及各类干果蔬菜的腌料入味使用。目的就是使原料肉在腌制过程中,快速入味、缩短腌制时间、提高肉的结着力及肉的弹性、提高肉的出品率。
滚揉机设备采用不锈钢材料制作,滚揉桶内部精细抛光,无卫生死角,卸料位置能迅速排水。可选“V型”和“单片型”桨叶,不同的滚揉力度,适应不同的产品。可加装变频功能,针对不同物料进行调节,使物料腌制更好。
真空滚揉机的真空,可确保盐水快速向肉块中渗透的同时,羊肉嫩肉机图片,也有助于清除肉块中的气孔,并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高,否则在高真空度下肉块中的水分极易被抽出来,影响了肉的质量,一般真空度在0.04-0.08MPa左右即可。
真空滚揉机之真空泵,应该每月一次停泵检查油的污染情况,如果真空泵内油的情况已经被污染,不锈钢嫩肉机图片,则应该及时换油。换油之前泵必须空载正转15分钟。让油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽。用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油。
真空滚揉机用于肉制品的快速腌制设备,鱼肉嫩肉机图片,食品采用真空腌制,大大缩短了腌制时间,而且使物料充分吸收盐以及调料,使蛋白质溶解,使肉的结构松驰,达到嫩化效果。
全自动真空滚揉机采用圆形封头,结构合理,滚揉空间大,卸料装置设计合理,能迅速排出物料。桨叶圆弧型设计,嫩肉机图片,使腌制品分布均匀,对物料不会造成伤害,产品的柔嫩性和外观得到提高,增加保水性,提高出频率。
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